あなたのレストランのキッチンを計画する方法
新しいレストランをオープンするための最大の投資の1つは台所です。
商業用キッチンには、忙しいレストランのスケジュールに耐えられる産業グレードの機器が必要です。 レストランのキッチンのデザインとレイアウトは、食べ物が準備エリアからラインまでシームレスに流れるようにする必要があります。 新しいレストランにはすばらしい場所がありますが、小さなキッチンスペースがあることもありますので、それに合わせてプランを調整しなければなりません。
あなたのレストランのキッチン準備費用を低く抑える
準備費用は、家の正面の台所で食べ物を準備することに関連する費用です。 すべてのレストランでは、野菜をチョコレートし、パスタを炒めてから鶏肉を挽き、デザートを食べるまでの準備業務があります。 あなたの労働コストは、特にキッチンでは、多くの準備作業が必要なメニューで高くなります。 労働コスト（およびあなたの給与）を低く抑える1つの方法は、キッチンの準備時間を必要としない食料を購入することです。 しかし、忘れてはいけないことは、ほとんどのプレマイドアイテムは、通常、スクラッチから作られたものよりも大幅にコストが高いことである（食事と外食と同じプリンシパル）。
利益率を維持するためには、レストランは準備時間と労働コストのバランスをとる必要があり、それでも食料コストは高くなります。
あなたのレストランメニューを価格する方法
あなたのレストランメニューに正しい価格を設定することが重要です。 手数料はあまりにも少なく、食料の費用はカバーしません。
料金をあまりにも高くして、競合他社で顧客に食事をする危険性があります。 それで、利益を上げるためには、どのように請求するべきかをどのように知っていますか？ 食費と部分管理は、メニューを正しく価格設定するのに役立つ2つの方法です。したがって、利益を上げますが、地元の市場から身を奪わないように注意してください。 利益を確保するもう1つの方法は、高価で安価なアイテムのバランスを作ることです。
あなたのメニューで市場価格を使用する場合
レストラン事業における最大の懸案事項の1つは、食料コストです。 それは常に変化しています。 1週間のレタスは$ 10の場合があり、次の週はカリフォルニアの干ばつによって$ 50の場合にジャンプします。 だから、食べ物の価格が上下に飛んでいくと、あなたの食堂のメニューにあなたの食費がどのように保たれますか？ 1つの方法は市場価格です。ここでは、現在の市場に応じてメニューアイテムの価格を定期的に変更します 。
レストラン部分制御
フランチャイズ・チェーン・レストランが成功を収める理由の1つは、メニュー部分が管理下にあるためです。 ニューヨークやモンタナ州のアップルビーに行っても、同じサイズの同じ食べ物が提供されます。 顧客はその予測性を好む。 そして、場所の大きさを一定に保つことで、店舗がどこにあってもチェーン店は健全な利益率を確保します。
小さい独立したレストランを所有していても、あなたの部分のコントロールを注意深く見守っておく必要があります。