待機駅

異なる種類のレストラン待機地点

ウェイトステーションは、忙しいダイニングルーム、バー、またはパティオの神経中心です。 充実したウェイトステーションは、各シフトの間にすべてがスムーズに動くために不可欠です。 各シフトの前に、各ステーションをチェックして、完全に貯蔵されていることを確認する必要があります。 各シフトに続いて、待機スタッフは、その側の仕事の一部として補充する必要があります。 ダイニングルーム/バー/パティオウェイトステーションを定期的にストックすることで、すべてがよりスムーズに実行され、より良い顧客サービスを提供します。

スタッフは、コーヒーマグカップやテイクアウト用の容器を探し回っていないと、不安定になる可能性は低いです。

レストランウェイトステーションの在庫方法

すべてのレストランは少し異なり、サイズやコンセプトに応じて、さまざまな種類の待機駅が必要になります。 以下に記載されているいくつかの待機ステーションを1つのエリアにまとめることができます。 または、駅がデザート、スープ、サラダなどの台所の一部になっている可能性があります。 レストランのダイニングルームが本当に小さい場合は、キッチンスタッフがこれらのアイテムを担当することがあります。

• コーヒーステーションコーヒーメーカー：コーヒーポット、コーヒーとデカフのパッケージ、フィルター、コーヒーマグ、ティーバッグ、ティーポット、ティーカップ、ソーサー、糖、ティースプーン。
• リーチインクーラーまたは冷蔵庫ステーション：ミルク、クリーム、半分および半分、バター、ホイップクリーム、サラダドレッシング、チョコレートソースおよび他の甘いトッパー、デザートガーニッシュ用の刻んだフルーツ。 デザートを含んでも含まなくてもよい。
• ソーダステーション：これは、バーまたはステーション単独で組み合わせることができます。 眼鏡、キッズカップ、ストロー、スクープ付きのアイスビン、カクテルナプキン、コースター、フルーツガーニッシュ。 アイスティーマシンも含まれています。

• サラダステーション：waitstaffが独自のサラダを作っている場合は、サラダプレート、オイルと酢クルッツ、サラダドレッシング、レタスクッキー、サラダドレッシングを持つサラダステーションを指定することができます。
• スープステーション：スープケトルまたはスチームテーブル、スープカップおよびボウル、スープスプーン、クラッカー、乾燥または新鮮なガーニッシュ。

• デザートステーション：プレート、デザートフォーク、ホイップクリームと他の調味料、ガーニッシュ、エクストラナプキン、アイスクリーム。

バーステーション

通常、バーテンダーはバーの補充を行い、細断されたフルーツ、ナプキン、ストロー、コースターなどのアイテムをチェックします。 バーで食事サービスが提供されている場合は、メニューや食器類の設定もシフトごとにストックする必要があります。

屋外パティオウェイトステーション

あなたのレストランは屋外での食事を提供しています。暖かい季節（または南にいる場合は一年中）、パティオに便利な待機駅があることを確認してください。

迅速かつ効率的なサービスのためには、充実した待機駅が不可欠です。 これらの駅はすべてあなたのレストランとスペースのレイアウトによって異なります。 小さなスペースで作業している場合は、これらのステーションを1つの中央ハブに統合する必要があります。 ウェイトステーションチェックリストを作成して、ウェイトステーションにすべての適切な消耗品を在庫するのを手伝ってください。