レストランキッチンの計画、装備、クリーニング
あなたのレストランのキッチンを計画する
レストランのキッチンは様々な駅で構成されています。 プレップステーション、ソテーステーション、ピザステーション、サラダステーションがあります。 あなたのレストランの大きさやスタイルによっては、駅がいくつかある場合もあれば、複数ある場合もあります。 あなたの台所を計画するときあなたのレストランメニューを考慮してください。 サラダはたくさんありますか？ その後、サラダステーションが理想的です。 焼き物がたくさんありますか？ その後、大きなグリルを使用すると、食べ物をキッチンから速く取り出しやすくなります。 スペースも重要な考慮事項です。 あなたのレストランのキッチンが小さなスペースに収容される場合、それはあなたの計画を制限することにもなります。 それはあなたが小さな台所で大きなメニューを持つことができないと言っているわけではありません。 それは、余分に組織化され、容量を最大限に活用しなければならないことを意味します。
あなたのレストランのキッチンをストックして
あなたのレストランのキッチンを計画したら、次に、あなたはすべての適切な商用設備でそれを装備する必要があります。
レストランのキッチンは、 使用済みの機器を購入するのに適しています 。 あなたはしばしば、ドルで食器類やその他の小さな商品を食べるレストラン料理を拾うことができます。 市販のオーブンやグリルのような大型の機器も、それらに残された豊富な人生で使用することができます。
また、かなり短い寿命を持つ製氷機などのレストラン設備をリースすることの利点を考慮する必要があります。 レストランストーブやその他のレストラン設備のレビューを読む。
一度あなたがビジネスのために開いていると、あなたのレストランの台所は常に忙しいです（とにかく、それはとにかく計画です！）ので、清潔で滑らかな実行順序でそれを保つ計画を持っていることが重要です。 毎日、毎週、毎月、毎年キッチン洗浄リストを作成して、準備ステーションを拭き取ってグリーストラップを清掃することまで、世話を必要とするすべてのことを説明します。 チェックリストを手元に置いておくと、毎日の仕事が終わり、従業員は次のシフトのために仕事を辞めようとしません。 レストランのキッチンを定期的に清掃すると、 食品の腐敗や老廃物を減らすことができ、お金を節約できます。
レストランのキッチンスタッフ
レストランのキッチンの中で最も重要な部分は、それで働く人々です。 適切なキッチンの仕事のための適切な人を見つけることは、滑らかなランニングレストランにとって不可欠です。 食器洗い機や調理用調理師など、レストランのキッチンの多くの仕事は完璧なエントリーレベルのポジションですが、他の人は長年の経験が必要です。 レストランの料理人、シェフ、マネージャーを雇うときは選択的にしてください。 調理方法を知っているだけでなく、チームの一員として働くこともできる人を探してください。
レストランのビジネスには多くの売り上げがありますので、レストランのオーナーとして、あなたが見たいと思う行動のモデル化からボーナスの提供まで、あなたのレストランのスタッフに感謝と評価をさせるためにできることは何でもあります。豪華な顧客サービス。 キッチンの内外を問わず、スタッフを励ますことはお金だけではありません。 実際には、あなたが気にするスタッフを示すための方法がたくさんあります（ 正確には10通りあります）。 そして、幸せなスタッフとは、幸せな顧客を意味します
彼らはMTVのベビーベッドで言うように "これは魔法が起こる場所です"（ショーの有名人は常に彼らのベッドルームを指しているが、何でも）。 どのレストランのキッチンも、魔法が起こる場所です。 それを開店日から整理し、保管し、清潔にし、スタッフを確保することは、あなたのレストランを円滑に運営するのを助けるでしょう。