レストランスタッフを管理する
レストランのスタッフが友好的で有能でない場合、顧客は戻ってこない可能性があります。 多くのレストランオーナーは、料理をしたい、あるいは自分の上司になりたいと思って自分のレストランをオープンしています。 人事部がレストランを経営することの重要性を認識する人はほとんどいません。 あなたのスタッフから最高のインスピレーションを得ることは、素晴らしい食べ物と素晴らしい雰囲気のレストランの成功にとって非常に重要です。
あなたのレストランのスタッフに最善を尽くすためのヒントをお読みください。
あなたが見たい行動をモデル化する。
レストランのオーナーやマネージャーとして、あなたは担当しています。 そして、あなたが好きかどうかにかかわらず、あなたはあなたの職員に、あなたがするように行動する許可を与えています。 あなたが悪い気分で仕事にやって来て、人々を貧弱に扱うなら、スタッフがどのように行動するかを推測してください。 一方、あなたが笑顔と良い態度で仕事に就くなら、あなたのスタッフはその行動をモデル化するでしょう。
2.あなたのスタッフミーティングで楽しい時間を過ごしてください。
私はスタッフ会議に出席しなければならなくなってしまった。 私はそれらを実行する必要があったときに悪化します。 私は退屈な顔を私のスタッフの顔に見ることができました。彼らの多くは休みの日にそこにいなければならなかったのです。 私は会議を少し面白くしたいと思っていたらいいのに。 アイスブレーカーと簡単なチーム構築活動で、会議を楽しくしましょう。 彼らは数分しかかかりませんが、会議のために良い音を立てます。
これらの楽しいチームビルディングのアイデアをチェックしてください。
3.あなたのスタッフに報酬を与える。
毎週または毎月最高の小切手の平均を得ることができるかどうかを確認するために、あなたの待機スタッフの間でいくつかの健全な競争を奨励してください。 コメントカードを使用する場合は、良いフィードバックを得るスタッフに何らかの報酬を提供します。 必ずしもお金である必要はありません。
最も肯定的なコメントをした人の報酬として、他の地元の企業に映画のチケットや商品券を渡すことができます。
4.安くしないでください。
待機スタッフはあなたのレストランの最前線です。 問題が自分の支配外であっても、不幸な顧客に対処します。 キッチンが注文をするのに時間がかかり、 顧客が不満であれば、チップが苦しんでいると思いますか？ 腐ったシェフやライン調理家ではない。 お客様を幸せに保つことで、スタッフの幸せを保ちます。 次回に顧客が苦情を言い渡したら、待っているスタッフに、デザートやビールのような空き家を提供する権限を与えます。
5.すべてのスタッフを尊重する。
レストランにはマネージャーから食器洗い機までの階層があります。 スタッフのすべての人は、日々の業務や全体的な成功に欠かせません。 あなたはそれぞれの人それぞれに敬意を表し、互いを尊重していることを確認してください。
6.あなたのスタッフを知る。
子供、趣味、興味などの個人的な生活についてスタッフにお尋ねください。 あなたはそれらを単に料理人、サーバー、食器洗い機以上のものとして見ていることを示してください。 より良いレストランオーナーになることができ、あなたのスタッフをより良く知ることができるこれらの4つの方法を確認してください。
7.問題をすばやく解決します。
スタッフ間の衝突は避けられません。
誰かが金曜日の夜に良いセクションを取得しないことは公正だとは思わない。 別の人は、常に月曜日の夜間のシフトから出ようとしています。 問題が何であれ、遅かれ早かれそれに対処するので、より多くの問題を繁殖させることはありません。
8.職場での楽しみを奨励する。
ビジネスを営むことは深刻なものです。 しかし、それはあなたがそれをやっている間に楽しいことをする必要はありません。 あなたの面白さを示すために、スタッフや顧客と冗談を言うのを恐れないでください。
9.スタッフの意見に尋ねます。
あなたのレストランを改善する方法の提案をお願いします。 あなたが望むなら、彼らはメニュー、プロモーションのアイデア、残りの部屋の色などになります。 プロセスを設定します。これは、提案用紙と同じくらいシンプルなものにすることができます。紙切れで、週に1回、提案をレビューします。 あなたのスタッフには素晴らしいアイデアがあります。
10.ありがとうございます。
これはおそらくあなたができる最も簡単なことです。
あなたが本当に仕事に感謝していることをスタッフに見せていただき、ありがとうございます。