家の前、家の後ろ＆専門レストランの位置
ハウスレストランフロントの正面
正面玄関のスタッフは、通常、あなたの普通の人 - 人（またはこの姿勢をうまく偽っている人）で構成されています。 フロント・オブ・ザ・スタッフはフレンドリーで、優れた顧客サービススキルを発揮し、 顧客の不満を効果的に処理できます 。 バーテンダー、サーバー、ホスト、バス、バーバックはすべてフロントスタッフです。 これらのポジションのいずれかを雇うときは、レストランコンセプトを常に覚えておく必要があります。 忙しい、カジュアルな家族のレストランで快適なサーバーは、より静かで上質な食事の設定で快適ではないかもしれません。 どのような種類のレストランでも、メニューや飲み物の選択の基礎を知っている必要があります。 最後に、レストランのオーナーやマネージャーも、家の前で重要なメンバーです。 事が間違っているときは、誰が呼ばれるのか推測してください。
ハウスレストランのポジションの後ろ
家のスタッフの後ろは一般に公衆と直接仕事をしませんが、彼らはコミュニケーションスキルが高く、一緒に働く方法を知っていることが重要です（これは本当にどんな仕事にも当てはまります）。 家のレストランの仕事の後ろには、シェフ、ライン・クック、プレップ・クック、 レストランのオーナーがいます （状況が悪くなったときに誰が電話を受けるのか推測します）。
また、あなたの簿記者または会計士、およびメンテナンス担当者だけでなく、あなたのレストランの舞台裏で働く他の誰もが含まれます。 シェフのような高い給料ポジションは、レストラン業界での経験が必要です。 彼らは素晴らしい料理を作る方法だけでなく、忙しい夕食の混乱の中で混乱の中で料理をする方法と商業用の台所を管理する方法を知る必要があります 。
会計士などの非調理的なレストランのポジションは、パートタイムのギグでしかない場合があります。 一部のレストランでは、毎週または毎月の会計士を使用しています。 他の人は、レストランの日々の財政を管理するために（そしてそれほど頻繁にはなく）より頻繁に働く簿記を雇います。 誰が本を保有していても、 レストランオーナーはお金がどこにあるのか、どのように費やされているのかを常に知るべきです。 毎日の銀行預金のような簡単な作業は、オーナーやマネージャーが行うことができます。 銀行口座の調整や税金などの複雑な問題は、会計スキルに自信がない限り、プロフェッショナルが行うべきです。なぜなら、これらの分野のいずれかのミスは非常にコストがかかるためです。
スペシャリスト・レストランの求人
あなたのレストランのコンセプトに応じて、家の正面と背面の間に浮かんでいる、または特定の1つのエリアに集中している他の職員のポジションを持つことができます。
たとえば、高級レストランではソムリエをスタッフに配置する場合があります。 もともと、ソムリエは王室のワインを担当するスチュワードまたはウェイターの言葉でした。 今日、それはワインの専門家を指します。 レストランのソムリエは、ワインとメニューのペアリングに関する広範な知識を持っている必要があります。 その他の職種には、パン屋、肉屋、ペストリーシェフ、デザートシェフ、そしてマートレなどがあります。 非常に高級な高級レストラン以外にも、ほとんどの飲食店には、これらの職種ごとに1人の人が指定されていません。 多くの場合、スタッフは複数の仕事をするためにクロストレーニングを受けます。
レストランで働くことは、従業員間の強力なコミュニケーションと協力が必要です。 従業員がレストランのどの位置にいても、最初の日から彼らが大規模なチームの一員であることを理解する必要があります。