レストランオーナーの説明
レストランスタッフの管理
小さなレストランでさえ、さまざまな種類の個性を持つ多様なスタッフをひとつの屋根の下で一緒に働かせることができます。 家の前と家の後ろを管理し、紛争を平滑化し、レストランのスタッフと一緒に起こる他のすべての問題に対処することは、必ずしも容易ではありません。 スタッフとあなたの期待と明確にコミュニケーションすることを学び、基本ルールと懲戒処分（楽しいものではない場合もあります）を設定することで、あなたのレストランでの日々の生活がスムーズに行われます。 従業員のマニュアルは、レストランのロープを学習する新しいスタッフに非常に役立ちます。 従業員マニュアルには、職務内容、レストランのポリシー、ドレスコード、行動規範などの事項が記載されています。 あなた自身のレストラン従業員マニュアルを書く方法の詳細をお読みください 。
レストランのオーナーは通常、勤勉な人になる傾向があります（そうでなければ、自分のレストランを開くことは決してありません）。
しかし、時々このハードワークの倫理は、レストランが自分ですべてをやろうとするときに障害になることがあります。 重要度の低いタスクを委任することを学ぶことで、時間を大幅に節約することができ、レストランを管理する他の分野に専念することができます。 バー冷蔵庫の清掃から外にあるメニューボードの変更まで、いつでもレストランの周りに何百万もの作業が必要です。
そして時にはオーナーとして、あなたは自分でそれをやるより速い姿勢を採用します。 これは本当ですが、それは大きな時間に吸うことができ、あなたの時間はお金です。
レストランの財政管理
あなたが数字にどれほど精通しているかによって、レストランの財務管理は大きな仕事になります。 レストランによっては、書籍を保管するために簿記や会計士を採用するレストランもあります。 他のレストランでは、オーナーはすべてを行います。 大まかなルールとして、あなた自身の個人的な税金を払うのが快適でない場合は、レストランの財政を自分で管理しないでください。 1週間に1回または2回だけでも、帳簿係を雇うことで、仕事量を減らすことができます。さらに重要なことは、レストランが黒であることを確認することです。 数字があなたの強みではない場合でも、あなたの書籍で何が起こっているのかを常に知るべきです。 あなたの簿記係から毎日または毎週のレビューを求めてください。 どのような小切手が書かれているのか、誰に誰がいるのかを知る あなたの台所のスタッフが毎週の配達の注文をしている場合、あなたは小切手帳を空白にしてはいけません。 スティックする予算があり、スタッフがどれくらい費やすことができるかをスタッフが確認できるようにする必要があります。
あなたの財務状況を把握することで、問題が早期に発見されるようになります。
誰もあなたから盗んでいないことを確認することができます 。 それは楽しい考えではありません、特にあなたが良い勤務のスタッフがいる場合は、残念ながらそれは起こります。
レストランの広報活動の管理
レストランを管理するためのこの領域は、しばしば行うことのリストの最後にあります。 しかし、スタッフや財務の管理と同じくらい重要です。 広報は広告以上のもので、顧客を扱っています（幸せと不幸の両方）。 それは新しい顧客に到達するためにソーシャルメディアに対応しています。 新鮮なスペシャルとメニューを作成して顧客を元に戻しています。
レストラン業界は景気後退期に大きな打撃を受けました。 そして、正式に米国が回復しているかもしれないが、90年代のレストランブームと2000年代初めは、すぐにもう一度やって来る可能性は低い。
あなたのレストランを顧客にとって最高の価値として宣伝することが重要です。 valueは最も安いという意味ではなく、あなたの店での食事が、お金がかかっているような気分にさせることに注意してください。
レストランのオーナーとして、スタッフの視点から、財務やレストランの評判は、成功したビジネスを実行する上で最も重要な側面です。