従業員の盗難は、ほとんどのレストランオーナーが一度に遭遇するものです。 従業員をどれだけ知っていると思いますが、常に盗難の可能性があります。 レストランの従業員の盗難には、無許可で顧客に無料の食べ物や飲み物を渡したり、顧客のクレジットカード情報を盗んだり、食品やアルコールを盗んだりするなど、さまざまな形態があります。 多くの従業員は、彼らができることを知っていて、奪われる可能性は低いため、盗むだけです。
従業員が盗難を追跡するシステムを持っていることを知っている場合、ほとんどの人はそれを尊重し、盗むことはしません。
すべての販売と在庫を追跡する
レストランのオーナーとしては、一度にどこにでもいることは難しいため、食品や飲料の売り上げに適したトラッキングシステムを持つことが重要です。 POSシステムを通じて食べ物や飲み物の注文を追跡すると、スタッフはあなたが知らないうちに出す可能性のある「空きなし」の量を減らすことができます。 注文がなされてキッチンまたはバーに送られると、そのチケットはマネージャ/オーナーのパスワードなしで変更することはできません。 もちろん、セキュリティ目的で使用されるPOSシステムは、キッチンのスタッフとバーテンダーがチケットなしで注文を出すことを知らない場合にのみ機能します。
食べ物を盗むことは、休憩中に禁止されたデザートを食べることと同じくらい単純であるか、配送トラックからすぐに食べ物を食べるなど、より深刻なことがあります。 注文、使用量、廃棄物を厳重に監視して食糧盗難を防止します。
各シフトの終わりに在庫を取り、廃棄物を常に書き留めておくシステムを設定します。 キッチンスタッフが食料品の在庫について責任があることを知っている場合、彼らはそれを把握するように注意します。
すべてのアルコールをロック状態にしておきます。
アルコールは無人で放置すると魔法のように消滅するので、従業員がアルコールを盗まないようにする最良の方法は、アルコールを守ることです。
レストランのオーナー 、マネージャー、そしておそらくバーテンダーだけが、食料品にアクセスできます。 食べ物のように、特定のアルコールの種類が一貫して少なくなっている場合は、実行中のアルコールの在庫を維持し、 POSシステムをチェックする必要があります。 アルコール使用を説明する売上がない場合、従業員が自分自身を援助していると考えることができます。
お客様のクレジットカードとデビットカードを処理するためにPCIを更新する
PCIは、支払いカード業界のデータセキュリティ基準の略です。 基本的には、 レストランを含むあらゆるビジネスがクレジットカードを受け入れる場合に従うことに同意するという規則を意味します。 PCI規格は、クレジットカード取引を取り扱う銀行を通じて管理されています。 POSシステムをクレジットカードプロセッサーとして使用する主な責任は、取引がインターネットを介して行われ、ハッキングされ、お客様のクレジットカード情報が盗まれる可能性があることです。 すべてのコンピュータのファイアウォールやその他の安全対策が定期的に更新されていることを確認することが重要です。
レストランにセキュリティカメラを設置する
セキュリティカメラは、監視されていることをスタッフに知らせる明確な方法です。そこにいなくても。 これがスタッフの士気を高める最善の方法ではないかもしれませんが、盗難が進行中の問題であれば、カメラは最も簡単で簡単な解決策になるかもしれません。
すべてのビデオ監視があなたの州の法律に沿い、従業員と顧客のプライバシーを尊重していることを確認してください。
キャッシュドロワーと金庫へのアクセスを制限する。
シフト中にレストランのオーナー、マネージャーまたはヘッドサーバーのみがキャッシュドロワー、レジスター、または金庫にアクセスできる必要があります。 場合によっては、所有者だけが金庫の組み合わせを知っています。 現金に触れる手数が少ないほど、盗まれる機会は少なくなります。
誰もそれらから盗んだ従業員について考えることはありません。 結局のところ、レストランのオーナーとして、あなたはこれらの人たちを雇い、彼らに信頼を置いた。 インベントリの監視、ビデオ監視のインストール、クレジットカード情報の更新などの積極的な手順を取ることで、従業員の盗難の可能性を抑えることができます。 そして、それはあなたのビジネスについての心の安らぎを助けます。