競争を評価し、変更を加えることができるように小さく始める
オーナーの多くは、レストランのコンセプトを選択してから、自分の場所に適しているかどうかを判断しています。これは間違いの可能性があります。 既に3つの成功したパン屋がある小さな町でベーカリー/コーヒーハウスを開くことを決めるのは、ベストアイデアではないかもしれません。
あなたの新しいレストランのビジネスプランを書くのと同じように、最終的なレストランのコンセプトを決める前に、ちょっとした宿題をしたいと思うでしょう。
競争の勉強
あなたのエリアにはすでにどのようなレストランがありますか？ すでにたくさんのピザやメキシコをテーマにしたレストランがありますか？ あなたのコンセプトが競技と違っていない場合、どのように残りの部分から目立つようになりますか？
メニュー 、価格帯、カスタマーサービススタイルなど 、お住まいの地域の他のすべてのレストランについてできるだけ多くのことを学びます。 たとえ特定のレストランがあなたに個人的にアピールしていないとしても、それが繁栄して成功すれば、それは他の多くの人々にアピールする理由になります。 それから何かを学びなさい。 理由を明らかにする。
食べ物は素晴らしい？ それは提供されている料理のタイプですか？ 多分それは顧客サービスまたは他のいくつかのギミックです。 それを理解する。 これは、食事のために「秘密のダイナー」を送り、他の顧客とチャットして、なぜそれらの人々が戻って来るのかを調べることを含むかもしれません。
自分のドアを開けるずっと前に、この事実を発見する任務を開始し、その料理は重要な要素であることを忘れないでください。 町で最も人気のある場所がTex-Mexの場合は、別の方向に向けることができます。 たとえあなたの食べ物が良ければ、それを確立するまでに時間がかかりますし、それが起こるまであなたのドアを開いたままにするお金がかかります。
あなたが別のコンセプトで始めることはできず、あなたの本当に印象的なTex-Mex料理をサイドメニューや機能として含めることはできません。 ちょうどそれらと連れて行かないでください。 あなたの食べ物が話をするならば、うまく言葉が広がります。
どのくらいあなたが過ごすつもりかを決める
あるレストランのコンセプトは、他のコンセプトよりもコストが高い。 本物の木製焼きピザを専門にしたいですか？ 木製のオーブンは、通常のピザオーブンより数千ドルも高価です。
あなたのレストランメニューはシーフードやステーキのような高価な食材を必要としますか？ たとえあなたが新しいレストランを開くために巨額の融資を受ける資格を与えられたとしても、最終的にどのくらい忙しいかを知る前に、毎月膨大な支払いをしてサービスを提供することになります。
新しいレストランのコンセプトを考えているときに大きな夢を見ているのは素晴らしいことですが、小さなものを始めることが最も賢明な選択肢です。 あなたのレストランの売上高について確固たるアイデアがあり、顧客基盤が堅実になるまで、最も高価な設備と食料品を節約しましょう。 繰り返しますが、後でさらに機能を追加することはできません。
あなたの焦点を維持する
あなたがそれをどれくらい遠くに持っているかによって、バラエティや変化するものが良いか悪いかが決まります。 それはあなたのレストランがお金の膨大な流出なしで、より快適に地面から降りるのを助けることができますが、あなたの顧客を混乱させることには注意してください。
「エキストラ」を最小限に抑えてください。 1つか2つのアイテムに変更や追加を制限し、卸売変態は制限しない。
1日にベーカリー、夜にはイタリアンレストランが心に浮かぶレストラン。 それは指定された時に名前を変えさえした。 電話は午後4時に「こんにちは、ベーカリー！」と答えられ、1時間後に「Hello、Luigi's！」に切り替わります。
言うまでもなく、これは顧客にとって非常に混乱していました。 最終的に、 ルイージは落として、 ベーカリーは成功を収めました。
あなたが地面から降りるときに多様化することに決めたら、あなたの焦点を維持し、それを小さくしてください。 再び、言葉が重要です。 あなたの製品はあなたのために話すべきです。 先日、ベーカリーで最高のカーボナールを食べました！ 「うわー、ベーカリーの偉大なカルボナーラ、誰が知っていたの？ あなたは彼らが自分の手で電話を見つめて、「私は正しい番号に電話しましたか」と尋ねることを望まない。
流行を警戒する
レストランは行き詰まり、ホットな新しい食べ物のトレンドを盛り込んだレストランを開くのは魅力的です。 1990年代半ば、コーヒーハウスがどこにでも出現し、突然ママとポップなレストランでカプチーノが登場したことを思い出してください。 スターバックスはこの間に隆盛しましたが、他の人はどうですか？ 彼らは今どこにいるのですか？ あなたはそれらをあいまいにしたくありません。