バーテンダーの責任
バーテンダーは家スタッフの一番上のポジションです。 バーテンダーは、レストランのスタイルとセットアップに応じて、バー（バー）に座っている顧客の世話をするだけでなく、テーブルの他のスタッフの飲み物（サービスバー）を取得する責任があります。
他のバーテンダーの責任には、
- •酒とビールの注文
•ビールガスの交換
•ソーダやジュースなどの非アルコール飲料の注文
•ビールクーラーと酒類の棚をストックする
•夜間および/または週ごとの飲み物のスペシャルおよびその他のプロモーションの作成
良いバーテンダーの特徴
良いバーテンダーは、顧客の声を聞きながら、同時にスタッフの残りの部分を助けます。 彼または彼女は、毎晩レストランを閉じ込めて、夜間のデポジットが確実に処理されるので、責任を負う必要があります。 マネージャーやオーナーを除いて、他のスタッフがバーテンダーと同じくらいアクセスできます。
彼らは夜の終わりにサーバーをキャッシュアウトし、書類がすべて一致していることを確認する責任があります。 この理由だけで、バーを雇う人に正直で信頼できる評判があることを確かめたいのです。 参照は絶対必要です。
バーテンダーは良いリスナーでなければならないし、少なくとも良いリスニングを偽ることができなければならない。
顧客はさまざまな理由からバーに座っています。 彼らは孤独で誰かと話をしたい。 彼らは疲れていて、一人になりたい。 彼らは夜間のサッカーの試合を見たい。
彼らはデートを取ってみたい。 理由が何であれ、バーテンダーは、自分のレベルで顧客と対話できる必要があります。
彼の最近の離婚について彼の心を注ぎたい孤独な男は、彼の問題に耳を傾ける必要があります。 バーテンダーがその顧客に苛立ちを示しているか、または彼を完全に無視するだけで、顧客は戻ってこない可能性があります。
一方、バーテンダーが仕事で長い一日の後に平和と静寂を望む男と嵐を交わすと主張するなら、その男は戻ってこないでしょう。 バーテンダーは、人を読んでそれに応じてやりとりする方法を知る必要があります。 これらは、強い顧客を追い求めるバーテンダーのタイプです。 彼または彼女が働いているので、良いバーテンダーが顧客を連れて来るでしょう。
バーテンダーは良い営業担当者でなければなりません
バーテンダーは好奇心を持たずにいい営業マンでなければなりません。 顧客がマティーニを求める。 良いバーテンダーは彼らがビーファーターまたはボンベイを望んでいるかどうかを尋ねるだろう。 多くのレストランバーではフルディナーサービスを提供しています。 良いバーテンダーはいつもディナーメニューを提供し、顧客に毎日のスペシャルについて話します。 彼らはサーバーと同じくらいメニューの知識を持っており、常に好きな料理を2つまたは2つをお勧めすることができます。
経験豊富なバーテンダーのみ、してください！
良いバーテンダーの最も重要な特性の1つは経験です。
テンションバーは実践的な仕事です。 あなたは本からそれを学ぶことはできません。 あなたがしなければならない！ この理由から、あなたのメインバーテンダーとして、バーテンダースクールから新鮮な人を雇うことは非常に非常に悪い考えです。
理論的には、バーテンダースクールの良いアイデアは、忙しいレストランでバーテンダーになるために必要な実践的な体験を与えるものではありません。 バーテンダー校の卒業生は、 バーバックのポジションやバーテンダーとしてもゆっくりとした夜には理想的ですが、忙しい週末のシフトには理想的な選択肢ではありません。 すべてのキャリアのように、バーテンダースクールの卒業生は、レストランスタッフのトーテムポールの上で自分のやり方で働かなければなりません。
バーテンダーを雇うときは常に参照をチェックする
常に参照を確認してください。 従業員を雇っていることは、時間がかかり、率直に言ってあなたが痛い、時には何を知っているのですか？ 彼または彼女はスタッフの友人、または友人の友人などであるため、現場で人を雇うことがしばしば魅力的です...
バーテンダーがあなたの施設で果たす重要な役割のため、あなたは参照をチェックすることについて注意する必要があります。 また、雇用を検討している人について従業員に相談してください。 元の雇用者や参考書よりも、候補者の意見をより忠実に伝えるかもしれません。
バートン候補に尋ねる質問
あなたがバーテンダーに面接しているときは、前の仕事の設定を説明するように求職者に依頼してください。 前のレストランはあなたと同じように働いていましたか？ 候補者がサービスバーだけで働いた場合、忙しいパブやスポーツバーを運営するのに理想的な選択ではないかもしれません。 潜在的な雇用を求めるその他の質問には、
- 誰かが飲み過ぎてしまったかどうかはどうやって伝えますか？
- あなたは酔っ払いの顧客をどのように扱いますか？
- あなたは忙しいバーをどのように扱いますか？
- あなたは不幸な顧客にどのように対処していますか？
- あなたは他のスタッフの一人に問題がありますが、どうしていますか？
- あなたはTIPS認定を受けていますか？
バーテンダーの雇用に関する最終的な言葉
レストランのオーナーとしては、常にあらゆる場所にいて、何が起こっているのかを知ることは難しいです。 しかし、あなたは間違いなく新しいバーテンダーに目を留めておくべきです。 上記のアドバイスにもかかわらず、あなたは優しい顔と快い方法で雪を降らすことができます。
あなたの他のスタッフ（新しくバーテンダーと働くことが好きな方）にお尋ねください。 多くの従業員はラットと見なされたくはありませんが、あなたはその反応を評価することができます。 彼らはバーテンダーに熱狂していますか？ 彼らの反応は避けられますか？ 良い上司は彼または彼女のスタッフを知っていると彼らは新しいバーテンダーが好きか知っている。
また、酒類の目録に注意してください。 多くのバーテンダー（および他の職員）が1本または2本の酒に援助してきました。 特定のブランドの酒が棚から飛び出していることに気がついた場合は、 POSがそれが説明されていることを確認してください。 そうでない場合は、バーテンダーと話し合ってください。
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