多くのフルサービスレストランにとって。 待機スタッフが飲み物やカクテルを飲みながら、パトロンが集まり食べたり飲んだりする場所です。 レストランバーのセットアップは、レストランのサイズ、テーマ、酒類のライセンスによって異なります。 一部のバーはサービスのみであり、顧客に直接サービスを提供しないことを意味します。 スタッフが飲み物を注文するだけです。 その他のフルサービスバーでは、ドリンクや限定メニュー、またはフルメニューを提供しています。
バーは、サーバーが自分の噴水飲料を注ぐことができる待機ステーション、またはバーテンダーを除いてスタッフに厳しく制限されていない待機ステーションとして倍増することがあります。
難易度：平均
所要時間： 6-8週間
方法は次のとおりです。
酒類のライセンスを確認する
酒類のライセンスは異なり、1つのライセンスはすべてのアルコールをカバーする一方、他のライセンスはワインとビールのみをカバーします。 あなたがビールとワインだけを提供している場合、小さなサービスバーはあなたのニーズに十分以上です。 ワインやビールだけでなく、酒類の提供を計画しており、バーの販売を通じてビジネスを拡大しようとしている場合は、フルサービスのバーを計画する必要があります。 また、開業する前にスタッフが特定の酒類販売者トレーニングを受ける必要があるかどうかを調べます。 一部の州ではTIPSや類似の証明書が必要ですが、他の州ではそうではありません。 少なくとも、それは彼ら、レストラン、顧客を守るので、責任ある飲料提供に従業員を訓練させることを傷つけることは決してありません。
あなたがレストランバーのために持っているどれくらいのスペースを把握する
理想的には、利用客を収容するためにバースツールの間に約2フィートのスペースが必要です。
バーに8席が必要な場合は、8フィートのバーが必要です。
レストランバーを置く場所を決める
レストランの入り口にあるバーは待合室として二重の役割を果たすことができます。 レストランの中心にあるバーは、ディナーラッシュ中にスタッフがアクセスしやすくなっています。 レストランの裏側に置かれたバー。家の正面の喧騒から遠く離れている。
あなたのバーに最も適した場所を決めます。
適切な設備を備えたレストランバー
バーは、クーラー、氷箱、衛生用品、ペーパータオルディスペンサー、酒井、ガラス製のラック、ワインラック、乾燥した貯蔵庫に自分の手で届く必要があります。 クーラーは、ボトル入りのビール、白と赤面のワイン、ジュース、ミルクなどの飲料を混ぜて使用するためのバックアップを保持するのに十分な大きさでなければなりません。 レストランバーには、ビール塔と樽を冷やしておく場所も必要です。 バーに樽用のスペースがない場合は、ウォークインクーラーからビールを運ぶ必要があります。 バーフロアは、従業員の快適性と安全のためにゴム製のフロアマットで覆われている必要があります。
あなたのレストランバーを待ち受け場にする
あなたのバーはできるだけ自立してください。 バーテンダーが現場ですぐに顧客のタブを管理できるように、独自のPOSシステムを装備しています。 統合されたPOSはまた、バーテンダーがバーから直接食べ物をキッチンに送ることを可能にする。 ラッシュ中にPOSシステムを使用する場合でも、バー領域にスタッフを配置することには注意してください。 バーテンダーは一般的に領土の生き物であり、待っているスタッフが足を伸ばしているのが好きではありません。 夕食のシフト（または必要と思われる時間帯）の間にバーの後ろに待機スタッフがいないというルールを実装する必要があるかもしれません。
照明で気分を設定する
バーの照明は微妙なはずです。 それほど暗い顧客はメニューを読むことができませんが、あまり明るくはありません。 リセッティングされた照明と調光スイッチ付きのトラック照明は、あなたが日中の時間に合わせて光を制御することを可能にします。
空売りを活用する
あなたのワインとビールセールスパーソンは、眼鏡、装飾ミラー、窓に掛けられている粘着性のあるネオンライトなど、無料の商品であなたを装います。 装飾品を購入する前に無料で入手できるものを見つけてください。
地元の法律に従い、スタッフに適切な保険と訓練を受けている場合 、レストランバーはレストランに簡単な利益をもたらします。 酒類のライセンスと付随する保険は、責任ある飲料訓練の周りの規則と同様に、州ごとに異なります。