レストランバーを開くために必要なものすべて
レストランバー
レストランバーには、すべての形、大きさ、テーマがあります。 あなたは、顧客が座ったり、カクテルとともに食事を楽しむことができるフルサービスバーを備えたり、サーバーが顧客の飲み物を作り、注文したり、テーブルに届けたりする限られたサービスバーで解決するかもしれません。
あなたのバーテンダーとあなたのゲストとの間に直接顧客サービスはありません。
どちらの場合でも、ワインやビール以外のアルコールを提供する予定がある場合は、少なくともバーの服装に投資する必要があります。 これは、あなたが行きたいトップシェルフに応じて、数千ドル以上の投資を意味します。 いくつかの酒類、冷蔵庫、およびその他の機器の必要性は必須です。
基本的な酒の必要性
まず、酒。 酒類は3つの異なる性質を持っていることを覚えておいてください。酒類の種類ごとに3種類の酒類をすべて保管しておきたいでしょう。
一番安い酒が必要です。 名前はそれをすべて言う。 これらのボトルは、通常、井戸の中であなたのバーテンダーに簡単に近づきます。ブランドを指定せずに混合飲み物やアルコール飲料を注文すると、顧客は何を得るのですか？ 「ウォッカトニック」と「チトーとトニック」を考えてみてください。
コール・リカーはこれ以上のステップです。お客様が名前で尋ねるのですが、トップ・リファイア・リカーは、一般に愛好家や祝賀家が好む、本当に高価なブランドです。
ほぼすべてのレストランバーで利用可能な最も一般的な酒の3つの特質がすべて必要です。 ウォッカ、ジン、テキーラ、ウィスキー、スコッチ、バーボン、ラムは通常の基準です。
これを超えて、ビールやワイン、食前酒、リキュールなどの本当の基礎を忘れないでください。
あなたの顧客を考慮する
開店しているレストランのタイプによって、どれだけのものが必要かについてのガイダンスが提供されます。
もしそれが高級レストランであれば、食前酒、リキュール、一流の酒類にもっとお金を使いたいと思うでしょう。 バーガージョイントやスポーツバーのようなものであれば、ドラフト、工芸品、高級ビールなどに多くを費やすことができます。
それは推測ゲームである必要はありません。 あなたのレストランのスタイルの目標を確立した後、いくつかの潜在的なお酒を飲みます。 似たような場所を訪問する。 好ましくはサービスバーの近くに座って、聞いてください。 ウェイトレスは何を求めていますか？ 彼らの顧客は何を要求していますか？ バーの注文時に他の人は何ですか？ これは、あなたにバーの在庫をどのようにしたいかについての大まかな感触といくつかのパラメータを与えるはずです。
今すぐあなたのニーズに合わせて予算を調整してください。 これは、あなたが素早く動くとは思わない酒の上で光を買うことを意味するかもしれません。 あなたが間違っているなら、それはOKです。 最終的に使い果たされるまで数ヶ月間必要としなかったものをあまりにも多く置いておくよりも、緊急時には疲れ切ったほうがいいです。
眼鏡
あなたの飲料販売担当者にフリーメガネについてお尋ねください。 多くのディストリビューターがプロモーションギフトとしてそれらのバーを提供しています。 あなたがちょうど始めているとき、これは長い道を行くことができます。
あなたはワイングラス、ジッガー、ショットメガネ、ピルスナーメガネ、パイントメガネ、シャンパンメガネ、マティーニグラス、ブランディスニファー、ハイボールメガネが必要です。
繰り返しますが、どれがあなたの予想される顧客に依存するか。
冷却装置および冷凍
Energy Star効率シールを備えた冷蔵庫と冷却器を探します。 これらのモデルは、他のほとんどのモデルよりも最大45％もエネルギーを消費しないので、ユーティリティ料金にお金を節約できます。 少なくとも、リーチインクーラー、ワインクーラー、グリコールシステムが必要です。 あなたがタップでビールを提供している場合は、貯金箱とビールのタップが必要になります。 ソーダガンも必要です。
リーチイン冷凍庫は非常に便利なものです。あなたのバーテンダーは、おそらくあなたに深く感謝します。
その他の家具および装置
あなたが始めているときにあなたの予算が逼迫しているならば、少しでも多くの小さな機器を購入することができます。 明らかに、そこに使用され、使用されているので、賢明に買い物をしてください。
試乗。 それらのバースツールに座ってください。 ブレンダーのボタンを押してください。
アンダーバーシンク、アイスマシン、アイスビン、スクープがあることを確認してください。 あなたのバーテンダーは、彼の手や他の小さなアイテムを洗う場所が必要になります。これにはハンドシンクが必要です。 それらの酒類のブランドはどこかに行かなければならないので、井戸が必要です。
ガラス製のラックが必要です。少なくとも、ミキサーが必要です。 あなたの顧客に応じて、冷凍ドリンクマシンも必要になるかもしれません。 カクテル・ストレーナーやシェイカーを忘れたり、上に注ぎ込んだり、ビンをつけたりしないでください。
あなたのバーが本当に忙しくなったら、あなたのバーテンダーの足が安全で快適であることを確認してください。 彼はゴムの床マットが欲しい。
エレクトロニクスとテクノロジー
適切なPOSシステムが必要です。理想的にはレストランやバー向けに設計されています。 これらのシステムはワンサイズではありません。 レストランやバーに本当に必要な機能が1つもないことを認識するだけでなく、たくさんの機能を備えたものを購入してコミットすることは望ましくありません。
テレビシステムが必要ですか？ 多分そうでないかもしれません。 ハンバーガー時に群衆に食事を提供しているなら、間違いなく1つを望むでしょうが、おいしいレストランでは必要ないかもしれません。 そのような施設を訪れるほとんどの人は、スコッチの上で居心地が悪くなっている間に、ニュースやあなたの地域の赤い野球チームを聞きたくありません。
どちらの場合でも音楽システムが必要です。 大気に適した背景音が欲しいでしょう。 スポーツバーでさえ、ゲームが放送されていない場所で時々騒がしくなる。
リトル・スタッフ
コルクスクリュー、ボトルオープナー、パッティングナイフ、カッティングボード、ガラスマット、洗濯ラックのような小さなものですが、見落とされることはありません。 石鹸/サニタイザーディスペンサー、ペーパータオルディスペンサー、クリーニング用掛け布団を忘れないでください。
ボトムライン
十分にストックされたバーは、利益を増やすのに最適な方法です。 飲み物を混ぜる際のオーバーヘッドはほとんどありません。アルコールは非常に長い貯蔵寿命を持っています。 アルコールの売り上げは、新鮮なシーフードや高価な牛肉のような高価なメニュー項目の利益率を相殺するのに役立ちます。
誰もがバーテンダーになることはないということを心に留めておいてください。 あなたが雇用しているときには、参考文献をチェックし、可能な限り最良の人を選んでください。 さもなければ、あなたのバーがどのくらいストックされているか、装備されているかどうかは関係ありません。