あなたのレストランの冷蔵庫、クーラー、冷凍庫
レストラン冷蔵庫を購入する
レストランをオープンする際の最大のステップの1つは、商業用の厨房機器を購入することです。
レストランの冷蔵庫を購入する前に、必要なクーラーと冷凍庫の種類を決定する必要があります。 あなたのレストランのコンセプトとサイズは、あなたがレストランの冷蔵庫で購入するものの最大の要因になります。 あなたのレストランのデザインスペースが限られている場合、大きなウォークイン冷蔵庫はおそらく動作しません。 あなたのメニューが、フライドポテト、チキンウイング、タマネギのようなパブグラブのような多くの冷凍食品に基づいている場合、十分な冷凍庫スペースが必要になります。 あなたの食糧配給業者の配達スケジュールは、レストランの冷蔵に必要なものにも影響します。 新鮮な肉、魚介類、野菜を毎日配達するレストランでは、1週間に1〜2回しか食べないレストランほどの冷凍は必要ありません。
レストラン冷凍の種類
- リーチ・イン・クーラー通常、レストランのキッチンやバーの区域にありますが、待機場にいることもあります。 リーチインは、名前が示すとおり、2〜3つのドアとスタッフが物品を見つけるために手を差し伸べる必要があります。 Reach-insは、調理ラインとそのすべての熱から隔離されていると最も効果的です。 これは、リーチインイン内に保存された食品を安全な保持温度に保つのに役立ちます。
- 冷凍ドローイング冷凍ドローイングの下では、しばしば魚の引き出しと呼ばれ、小さなレストランのキッチンには理想的です。 それらは調理ラインに直接設置するように設計されており、グリルやソテーステーションのシーフード、家禽や肉を保持することができます。
- ウォークインクーラーウォークインクーラーは、小さなクローゼットのサイズでも、リビングルームと同じ大きさでもかまいません。 ウォークインは、大きな箱の食料、食べ物のバケツ、チーズのブロック、大型でかさばって腐敗しやすいものを保持するのに適しています。 ウォークインでは、食品グレードの棚、ウォールカバー、フロアを使用する必要があります。 レストランのウォークインクーラーに関する州の健康規定については、地元の保健所にお尋ねください。
- レストランの冷凍庫クーラーのように、レストランの冷凍庫はリーチインまたはウォークインのいずれかになります。 レストランの冷凍庫は、氷を貯蔵したり、氷を作る場所ではありません。 代わりに、この仕事のために製氷機に投資してください。 製氷機は新品、中古、または賃貸することができます。
- レストランバー冷蔵 - バーのクーラーは、低男子（地面に低い）または高男子（腰のレベル）として知られています。 白と赤面のワイン、ボトルビール、バーミックス、その他のボトル入りまたは缶詰の飲料は、バークーラーに保管されています。 ビール樽には独立したウォークイン冷蔵庫が必要かもしれませんが、スペースがあれば、レストランのキッチンウォークインに保管することもできます。
レストランの冷凍には多くの種類があります。 商業用のキッチンやバーエリアに最適なクーラーや冷凍庫を選択することが重要です。 ボーナス - 穏やかに使用される商業冷蔵庫を購入することで、スタートアップ資本を節約できます。