商業オーブンはレストランの台所のハブです。 しかし、あなたが購入する商業オーブンのタイプは、あなたのメニューによって異なります。 キッチンで調理のタイプを検討してください。 メニューにはソテーが必要な料理がたくさんありますか？ あなた自身のパンとデザートを焼くのですか？ グルメピザを提供する予定ですか？ これらのメニュートレンドのそれぞれは、異なるタイプのオーブンまたはレンジを使用します。 家庭用のオーブンと同じように、商業用オーブンはさまざまな機能を備えた異なるブランドに入っています。
商業用オーブン含まれるもの：
•ラザニアや他のキャセロールなど、焼く必要がある料理に最適です。
• コンビネーションオーブン - コンベクションオーブンをスチーマーと組み合わせると、沸騰する時間のほんの一部で大量の野菜を調理できます。
• コンベヤオーブン - コンベアベルトは食品をオーブンに移動させるため、ピザやホットサンドイッチに最適です。
• Pizza Oven（ピザオーブン） - 高温に加熱する大きなオーブン。
ピザに使用できるだけでなく、ビーフやデザートの大きなパンなど、ピザオーブンで何でも料理できます。
その他の商業用調理器具には、
• ブロイラー（Broiler） - 短時間の熱で食品を調理する。 スープとサンドイッチでチーズを溶かすのに適しています。
• グリル - グリルはフラットトップまたはチャーブロイラーのいずれかにすることができます。
どちらも肉、家禽、バーガーパティを調理するために使用されます。
• フライヤー/凍結乾燥機 - フライドポテトからチキンウイングに至るまですべてがぴりっとしています。 チーズケーキなどのデザートさえも、揚げ物することができます。
ストッキングとスタッフのキッチンステーションの詳細をお読みください。
商業オーブンのトップブランド
• バルカンは、商業的な範囲のラインのトップです。 バルカン製のガスレンジは今や些細な修理だけで永遠に続くことができます。
• ホバートはキッチンオーブンの別のメーカーです。 彼らのオーブンは、特にあなたが使用されているものを見つけることができる場合、良い取引です。
•工業用のシックな外観を求めている家庭用キッチンでは、 バイキングの範囲がますます増えています。 しかし、バイキングはまだ商業用のキッチンのための良い選択です。
離れてから離れて
• 電気レンジ - 彼らは永遠に熱くなり、屋根を通って電気代を運転し、彼らは常に壊れています。 ガスでつないでください。
• 特製レンジ - レンガオーブンピザはおいしいと思います。 しかし、レンガのオーブンは通常のガスオーブンの3倍、4倍、5倍の費用がかかります。 あまりにも多くのお金を払う前に、すべてのピザであなたのお金を元に戻すことを確実にしておいてください。 いくつかのタイプの食べ物だけに適したオーブンやレンジを購入する前に、実際にそれが必要かどうか、より安価なものやより汎用性の高いものを解決できるかどうかを検討してください。
• 加熱された（または冷蔵された）引き出し - これらの台所引き出しは、特に忙しいレストランの台所では非常に機能的であるように見えますが、破損する傾向があります。 彼らは単に商業用キッチンの摩耗のために作られていません。 ウォーマーやクーラーは長持ちします。