レストランのワインテイスティングは、楽しい、興味深いプロモーションで、季節の間に余分なビジネスをもたらすことができます。 あなたがワイン愛好家でなくても、あなたのレストランでワインテイスティングを開催することができます。 レストランのワインテイスティングは、家庭のワインテイスティングと似ています。そのため、ゲストはいくつかのワインを共有したり会話したりします。 しかし、レストランのワインテイスティングは、ソムリエ（ワイン専門家）にゲストの夕べのワインを教えてもらうために、一歩進んで行きます。
難易度：平均
所要時間： 6〜8週間
方法は次のとおりです。
テーマを決める
あなたのレストランのワイン試飲のテーマを決めて始めてください。 テーマを選択すると、ワインを選んでメニューを計画するのがはるかに簡単になります。 たとえば、フランスのワインのテーマを選択した場合は、フランス南部のワインと本物のプロヴァンス料理や北イタリアのワインと心のこもったトスカーナ料理を組み合わせることができます。
ソムリエを予約する
ソムリエを雇うことについてワインの営業担当者と話してください。 ソムリエは、ワインの作り方、それを適切に味わう方法、それがどんな料理に最適なのか、専門知識を持つ人です。 あなたのワインセールス担当者は、ソムリエと連絡を取ったり、仕事を自分で行うことができます。 あなたがそれらからワインを購入しているので、多くのワインディストリビューターがワインテイスティングの計画のあらゆる段階であなたを助けます。
ワインを選ぶ
あなたのソムリエの助けを借りて、試飲のワインを選んでください。 6つのワインは、レストランのワインテイスティングのための十分な選択肢です。 3人の赤と3人の白人がお互いを褒め称える良い選択です。 ワインの専門家であるStacy Slinkardのワインテイスティングの基礎については、こちらをご覧ください。
メニューを書く
あなたのレストランのワインテイスティングディナーにワインを選んだら、各ワインに相応しい料理を選ぶ必要があります。 かつては鶏と魚の白ワイン、牛肉と豚の赤ワインでした。 今日の可能性は、ワインと食品のペアリングは無限です。 しかし、これは時代遅れの概念です。 どの料理がどのワインに最も適しているのか困っている場合は、ソムリエに相談してください。 最終的なメニューが完成したら、良質のカードストックに読みやすい魅力的なフォントで印刷してください。
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ワインテイスティングの詳細（日付、時間、ワインリスト、ディナーメニュー、価格）を取得したら、それを知らせる時間です。 恒例のソーシャルメディアキャンペーンに加えて 、テーブルテントやメニューインサートを社内で宣伝して、通常の顧客にワインテイスティングを知らせることもできます。
チケットの販売または予約の取消
チケットを販売したり、予約を取ったり、その両方をすることができます。 一定数の保証をすることが重要です。したがって、注文するワインの量と準備する食品の量を知ることができます。 直前の予約に必要な量よりも約10％多くの料理とワインを注文してください。
ワイングラスの在庫
レストランのワインは、ワインの杯の不足よりも早く味わってしまうものはありません。 あなたは夕方に十分なワイングラスを持っていることを確認してください。 ワイン1杯につき1人ずつガラスを用意します。 あなたが6つのワインを提供している場合、それはゲスト1人につき6つのグラスです。 50名のゲストがいる場合、夕方には300本のワイングラスが必要になります。 あなたは余分な1つまたは2つのメガネを購入する必要があるかもしれませんが、安くて、あなたの次のレストランのワイン試飲に使用することができます。
ダイニングルームを飾る
ワインテイスティングのためにあなたのダイニングルームを飾る。 バックグラウンドでテーマミュージックを柔らかく演奏しましょう。 各テーブルの設定の一部として夜のワインリストと夕食メニューが付いている鮮明なリネンとディスプレイカードでテーブルを覆う。 おそらくワインボトルやブドウをセンターピースに取り入れる。 あなたは極端な変身をする必要はありません。ダイニングルームにいくつかのタッチを追加するだけで十分です。
あなたのスタッフを訓練する
夜間はサーバーとキッチンスタッフの両方と一歩一歩進みましょう。 誰もがワインリストとメニューをコピーして、どのような順序でワインや料理を提供するかを知ってください。 スタッフに、提供されているワインについて読むように頼んでください。彼らはゲストのための簡単な質問に答えることができます（ これはどのような種類のブドウが使われていますか... ...など ）。 トップノッチサービスは、将来のワイン試飲のためのリピートビジネスを確保する上で大きな道のりを行くでしょう。 あなたのレストランでアルコールを責任感を持って提供する方法の詳細をお読みください。
見えるホストになる
あなたのゲストはワインと夕食を楽しんでいる間、ダイニングルームを回って回って、各テーブルを止めてチャットする時間を取るべきです。 次のワイン試飲のご意見やご提案をお願いします。 あなたの顧客は、どれだけビジネスに感謝し、彼らの復帰を楽しみにしているかを確認してください。