メニューデザインの基礎
効果的なレストランメニューには、十分に計画されたレイアウト、よく書かれた説明、食料費の適正な価格設定が混在しています 。 良いメニューは混雑したレイアウトを過度に言葉遣いの説明や不要なグラフィックスを避ける。 メニュー項目はあなたのレストランのテーマを反映する必要があります。 あなたのレストランメニューを更新することは、食料費と食料の傾向を維持するためにも重要です。
メニューの基本
理想的なレストランメニューは、古典的な料理と新鮮な食べ物のトレンドのバランスを取っています。また、利益を維持し増やすために適切な食費をバランスさせます。
あなたが何かを書くのを始める前に、まずあなたのレストランメニューで提供するアイテムを決定する必要があります。 レストランのメニューデザインは、レストランのコンセプトと意図されたオーディエンスを反映しています。
メニュー価格
あなたが提供する食品を決めたら、正しい食品コストの計算をしてください。 食費と並んで、部分制御は、メニューの価格を正しく調整するうえで重要な要素です。 利益を確保するもう一つの方法は、高価で安価な品物のバランスを作り、価格の変動が最も大きい市場価格品目の使用を制限することです。 あなたのレストランメニューの価格を設定する方法の詳細をお読みください。
メニューレイアウト
レストランのメニューレイアウトは、レストランそのものを反映しています。 レストランメニューのデザインは、正式であれ、カジュアルであれ、遊び心であれ、レストランのコンセプト、場所、テーマに合っている必要があります。 あなたのメニューのフォントと配色はあなたのレストランのテーマを反映する必要があります。 たとえば、トスカーナ料理を重視したイタリアンレストランをオープンする場合、黄色、サンゴ、セージグリーン、レンガ赤などの色合いがぼやけているため、すべてメニューレイアウトを補完します。
これらの同じ色は、メキシコ料理のレストランやフランスのカフェのメニューで外見になります。 フォントについても同様です。 フランスのビストロには、古典的なスクリプトフォントやシンプルなプレーンなフォントがありますが、スポーツバーやその他のカジュアルなレストランでは、フォーマルでないか遊び心の少ないフォントが使用されます。 読みにくいフォントや小さすぎるフォントを選択することに注意してください。
メニューの説明
メニューの説明は、ゲストの口の水を作るのに十分なほど鮮明で魅力的でなければなりません。 主要な成分が特定の料理に何であるかを常に説明し、適合している場合は民族名を使用して、メニュー説明に本物の才能を少し追加します。 あなたのメニュー項目の記述を書くときには、それを短く簡単にすることが大切です。
地元食品を検討する
ローカルプロダクトを使用すると、レストランのメニューにさまざまなものを加え、シーズンに合わせて変更することができ、優れたマーケティングツールです。 現在、レストランメニューで地元の食材を使用することは、果物や野菜だけではありません。 持続可能な牛肉、シーフード、職人食品、自家製デザート、地元の高級レストランガーデンを指します。 野菜や果物はオリジナルの「地元食品」で、地元の農産物を購入するだけでなく、大企業の農場で栽培されたものよりも味がよく見えます。 あなたのレストランメニューに地元の食べ物を組み込む方法の詳細をお読みください。
あなたのレストランのキッチンを心に留めて
一般的に、レストランの大きさによってメニューの大きさが決まります。 キッチンが大きくなるほど、提供できるメニュー項目が増えます。 小さな商業用のキッチンから大規模で複雑なメニューを提供しようとすると（それは簡単ではありませんが）、ランチやディナーの急いで重大な問題に遭遇する可能性があります。
あなたのレストランのキッチンは、あなたのレストランの総スペースの15~25％の間でなければなりません。 どんなに小さくても、シフト中に何を提供できるかを制限するリスクがあります。 より大きなものであれば、お客様の座席に使用できるプライム不動産を浪費しています。