レストランメニューは、単価の高い食べ物のリストだけではありません。 あなたのレストランのコンセプトを表しています。 効果的なメニューは新しい顧客を引き込み、彼らを元に戻すことができます。
01 - メニュー項目を選択
レストランメニューを作成することは圧倒的である可能性があります。 どのような料理を提供し、何をすべきですか？ 理想的なレストランメニューには、ユニークな料理と古いお気に入りのバランスがあります。 それはまた、利益を維持するための適切な食料コストを持っており、忙しい夕食の急いでキッチンで簡単に再現することができます。 02 - 価格メニュー項目
収益性の高いメニューには、メニュー項目の正しい食費を知ることが不可欠です。 フードコストは、ある料理のメニュー価格を、同じ料理を作るために使用されたフードのコストと比較して表します。 言い換えれば、あなたが食料をどれくらい支払うかによって、あなたがその費用をどれだけ支払う必要があるかが決まります。 一般的に、食料費は約30-35％でなければなりません。 これは、あなたが何かのために$ 1.00を支払う場合は、最低$ 3.34を請求する必要があることを意味します。 あなたが必要以上に多くの料金を請求しているように見えるかもしれませんが、食べ物自体を支払うだけではないことに留意してください。 あなたは、食事を準備し、食べ物を提供し、食物の後にきれいにするために誰かに支払っています。
03 - メニューレイアウトを決定する
あなたのメニューのフォントと配色はあなたのレストランのテーマを反映する必要があります。 たとえば、メキシコのテーマレストランを開いている場合は、赤、ターコイズ、パープル、緑などの鮮やかな色がメニューに適しています。 これらの同じ色は、フランスのビストロやイタリアンレストランのメニューで外見になります。 フォントの同上。 フランスのビストロには、古典的なスクリプトフォントやシンプルなプレーンなフォントがありますが、スポーツバーやその他のカジュアルなレストランでは、フォーマルでないか遊び心の少ないフォントが使用されます。 読みにくいフォントや小さすぎるフォントを選択することに注意してください。
04 - あなたのレストランメニューで避けるべきことを知っている
メニューはレストランの中心です。 それはあなたが食べ物と飲み物のために提供しなければならないものすべてを展示します。 メニューは、レストランが表すものと同じくらい多様で多様なものにすることができますが、あなたの書いたものを守るためのガイドラインはいくつかあります。 あなたのレストランメニューを設計する際に避けるべきいくつかの事柄もあります。 プリンターに行く前に読み飛ばすものを読みましょう。 05 - あなたのメニューで地元の食べ物を使うことを検討する
もっと多くのレストランとレストランは、地元の隣人に新鮮で美味しい食べ物を求めています。 地元の食べ物は、高級レストランからカジュアルなサンドイッチショップに至るまで、あらゆる種類のレストランに至ります。 庭を持っている人なら誰でもこの事実を証明することができます。 自家製のパンが店舗で買った品種に勝るのと同じように、卸売野菜や果物は地元の庭品と比べるだけではありません。 地元を買うことはあなたの地域経済に貢献し、同時にあなたの近所の他のビジネス関係者との関係を確立します。
06 - あなたのメニューをより小さな側に保つ
あなたのレストランメニューでは、空はあなたの限界ではありません。 巨大な品物を提供する誘惑を避けます。そうしないと、夜の終わりに必然的に食べ物を投げることになります。 また、あなたのレストランのキッチンが生産できるものを検討してください。 07 - いつあなたのレストランメニューを更新するかを知る
メニューはあなたが一度書いたものではなく、忘れてしまうものではありません。 少なくとも年に1回、好ましくは年に2〜3回更新する必要があります。 定期的に更新することで、あなたの食費をチェックしたり、人気のある商品や人気がない商品の評価をすることができます。