ゲスト著者 Mary Calo は、小売から流通までの専門食品を製造に仲介するまでの全経歴を費やしてきました。 彼女 はMike Hudson Distributing（サンフランシスコベイエリアと北カリフォルニアの一部地域にサービスを提供する個人所有の地域ディストリビューター）の仕事をしています。 メアリーは、専門の食品とチーズのポートフォリオを拡大し、既存の口座に選択肢を広げ、新しいビジネスを成長させ、競合するディストリビューターが運んでいない商品に注力するよう努めています。
職人の食料作物業者は、しばしば自分の車から店に売り出しを行い、売り出しを開始することから始まります。 より専門的な食料品店やスーパーマーケットへのチャンスがあるとき（またはその必要性があるとき）、あなたの時間を最大限に活用することではないことに気付く時があります。
今度は、地域の食品販売代理店を調べるときです。
どのような専門の食品販売業者が（そしてあなたが気にしなければならないのか）
食品流通業者には、多くの種類と種類の食品を貯蔵する倉庫があります。 彼らは食品をカートンやパレットに「ピッキングして梱包」するよりも、卸売食品購入者から注文を受けて店舗に届けます。 これは、製品を納入するより効率的な方法です。
地域の食品販売業者は、州の地域内の独立した小規模食料品店、またはいくつかの州の地域である北東部のような小さな州でいっぱいの地域に集中しています。
新しい食料起業家は、ディストリビューターを通じて販売する時期を予期しなければなりません。たとえ今日でもあなたが地元の農家の市場でのみ販売すると思われる場合でも、魅力的な機会があなたのところに来る場合に備えてください。 あなたの知識を築くために読む。 グッドフード、グッドビジネスを見てみましょう：あなたの職人の食べ物をコンセプトから市場に持ち帰る方法
01 - 小規模な地域の食品販売店を売るのはどうですか？
ディストリビューターは、販売する食品やサービスを提供する卸売り勘定に関して異なる専門性を持つことがあります。 マイク・ハドソンは、料理提供者とデリカテッセンだけでなく、ナゲット・マーケット、アンドロニコ、モリー・ストーンズのような小規模の独立した北カリフォルニア市場やチェーンとも連携しています。
西海岸と東海岸の地域には依然として、小規模で独立した食料品店が多くあります。これは、地域の代理店が提供するアカウントの種類です。 これは部分的には、これらの店舗で購入するボリュームが、大規模な全国の代理店がサービスするには小さすぎる可能性があるためです。
フリップサイドでは、小さなディストリビューターは、 Whole Foodsなどの大口の口座を売ることができないかもしれません。そのような小売業者は、彼らが働くディストリビューターの数を最小限に抑えたいと思っています。 UNFIとKeHeとして
02 - 小規模食品メーカーが正しいディストリビューターを見つける方法
1）誰と遊びたいか自分に尋ねる。
私はいつもメーカーに、彼らの製品を見たいと思う場所を知っておくことを勧めます：
- ハイエンドレストランなどのフードサービスでは？
- チーズとデリのカウンターやチーズモンターの小売店では？
- 両方の少し？
2）あなたの究極の流通目標を知り、配達可能な配給業者を見つけます。
あなただけのレストランや別の食品サービスに行く場合は、評判が良い販売代理店を探し、あなたに興味のあるアカウントに販売してください。
あなたが売りたい口座に売っている他の食べ物と飲み物の生産者に話してください。 同時に、インターネットにアクセスして検索を開始します。
フレッシュフードメーカーがディストリビューターで探すべきこと
あなたがフレッシュフードや冷蔵ドリンク、例えば押し出されたジュースを作っているなら、すでに生産物やチーズなどの食品を扱う経験と設備を持っているディストリビューターと協力したいと思うでしょう。 （これは、保存期間が短い保存料を含まない食品を作る際の重要な考慮事項です。）
例えば、Mike Hudsonは、家禽、産地、チーズなどが拾われ、配膳業者とデリにすぐに発送されることを確認するためのシステムとプロトコルを用意しています。
私たちは、一般的な新鮮な食品製造業者の近くで事業を展開しており、競合他社のほとんどを上回っています。
当社の事業は、農場を含む食品および飲料生産者からの毎日または毎週のピックアップを可能にするように設定されている。
03 - 地方食品販売店との協力のメリットは何ですか？
マイク・ハドソン・ディストリビューティングの場合、私たちは地域的かつ集中的であるため、当社のニーズと製造業者および小売業者のニーズとのバランスをとるハイタッチアプローチを採用しています。
一般的に、小規模の食品販売店では、流通を店舗に引き渡して代理店を信頼する際に特に重要ないくつかの利点があります。
- 小規模な食品製造業者は、通常 、より小規模のディストリビューターとのより密接でより個人的な関係と、商品の配置、 プロモーション 、および価格設定などの重要な決定についての情報を得る機会から利益を得ます。 さらに、新しい製品ラインを導入する際に、製品が販売されると考えられるアカウントの目標リストを作成します。
- 地域の代理店は顧客サービスに集中する傾向があります。 私たちは現場で顧客サービス担当者を抱えているため、小さな食品ブランドをよりよく拡大して成長させるだけでなく、大手ディストリビューターよりもストーリーを伝えることができます。
- 小規模の販売代理店が食品販売を計画するのを手助けすることができます。これにより製造業者はどれだけ生産するのか理解することができます。
04 - フードブローカーと食品販売店が必要ですか？
マイク・ハドソン・ディストリビューティングの場合、本質的にはブローカーの役目を果たし、商品を手に入れ、マーチャンダイジングやプロモーションの提案とともにバイヤーに提示します。
我々は、製造業者がどのようにプロモーションを行うかを理解するのを助けることができる。 彼らが割引をすることができない場合（頻繁に求める店舗）、我々は消費者に製品の味を得るためにどのように創造的なアイデアを思いつく。
一方、メーカーが大規模な全国規模の販売代理店に行くと、製品の在庫を検討する前に、販売/商品のプレースメント（ブローカーとは異なる可能性があります）の作成を開始する可能性があります。
いくつかの小規模な食品メーカー、新鮮なジュースメーカー、家族の農家は、小規模で地元に滞在し、個人的に店舗に出かけたり、農家市場で売りたいと考えています。 その場合は、食品仲介業者または営業担当者が、販売を自分で処理したくない場合は、販売を手助けすることができます。
05 - ディストリビューターは、私の製品が販売されている場所を私に可視化していますか？
より小規模のディストリビューターと作業するときに、あなたの食品と飲料がどこで販売されているかを知る大きなチャンスがあります。
しばしば食品メーカーが大規模な全国規模の販売代理店に販売すると、彼らの製品がどこに売られたのかについての報告は得られない。 もちろん、アカウントを手持ちして、商品の再注文を確実にすることが困難な場合。
Mike Hudson Distributingでは、私たちが販売している顧客/アカウントを知るためのポイントを作り、その情報をメーカーに渡すことができます。
具体的には、新鮮な食品に関しては、特定のアカウントで販売したくない場合は、メーカーの要請を尊重することが特に重要だと考えています。ハイエンドのブルーチーズをそれが売れない場所に保管してください。 それは誰にも役立たない。
06 - ディストリビューターとの販売時に食品会社が最も大きな間違いをしているのは何ですか？
価格設定を期待していません...そして価格設定が間違っています。
ディストリビューターを通じたビジネスプランへの展開を拡大する。
おそらく 、新しい食品製造者が間違っている最も一般的な間違いは、小売業者に直接販売するのと同じ価格で販売業者に販売できると考えていることでしょう 。 ディストリビューターはそれと競合しません。
たとえば、1ポンドあたり15ドルを支払う必要がある場合は、代理店のマージンを費用に追加することを検討する必要があります。そのため、販売を拡大する準備が整った時点で、メーカー価格で代理店に販売することができます小売業者に販売しています。
また、あなたの食べ物が代理店にどのように届くかを考えてください。
- ディストリビューターがあなたのチーズを拾うでしょうか（それは運賃を追加しますか？）
- それともそれを彼らに持って行くのだろうか？ これは、ディストリビューターが通常製品の価格に追加する運賃に影響します。
[スージーからのメモ： Good Food、Great Businessでは、小売業者がマージンを計算するのに役立つ価格の例を見つけるでしょう。]
07 - 食品会社がいつ食品販売店に接近すべきか？
スタートアップフードプロデューサーは、共同キッチンから専用キッチンへの移動、共同パッカーへの移動のいずれの場合でも、容量を倍増させると、ディストリビューターについて考え始めるのが良い時期です。 2つの重要な考慮事項：
- 最も重要なのは、注文を満たすのに十分な生産能力が必要だということです。
- あなたは、あなたの価格があなたに利益をもたらすことができるようにする必要があります。
チーズメーカーや肉生産者にとっては、一旦あなたの群れを広げれば、彼らが新鮮な間にあなたの製品を動かすのに役立つ代理店に話をしてください。
また、流通を拡大するための適切な時期があります：冬と春。 遅い夏と秋に来ると、店は休暇の準備に忙しくて、彼らがやりたい最後のことは、ほとんどの場合、新製品について聞くことです。
大規模なディストリビューターと協力する時期もあります。 大手ディストリビューターがメーカーに近づくと、大手スーパーマーケットチェーンなどの特定の店舗に入ることを提案する場合があります。
彼らの仕事はそこで終わる可能性が高く、食品会社は製品の需要を掘り起こすために奮闘しています。 この場合、製造業者はデモとセールスヘルプを募集し、マーケティングに投資する必要があります。
だから、大規模なディストリビューターに配布するオファーがどれほどうまくいっても、生産、販売、マーケティングの面で準備が必要です。