製品立ち上げ分析における市場調査の位置づけ
マーケットリサーチがスターバックスのビジネス戦略をどのようにサポートしているか
スターバックスは 、その魅力的なビジネス戦略のおかげで、何十年もの間、成功を収めてきました 。 同社は水平統合と垂直統合の両方に従事しています。 スターバックスの製品の進化には水平統合が明白です。 垂直統合は、サプライチェーンおよび事業運営をサポートする買収においても見られます。
市場調査は 、顧客と対面する業務の統合の変化 、または顧客が経験するサービスに影響を与えるそれぞれの変化に適しています。 スターバックスが手作りコーヒー飲料の乳製品代替品に関する市場調査を行ったと考えてください。 また、 スターバックスは、ソーシャルメディアネットワークを監視して 、消費者ブランドの親和性と顧客苦情を慎重に検討していることにも注意してください。 スターバックスはまた、自社のウェブサイト上で顧客の提案を積極的に求める。
市場調査はさまざまな形を取ることができ、主要なチャネルで実施することもできます。
スターバックスは、コーヒー飲料の乳製品代替品に関する市場調査のために、少なくとも以下の3つの市場調査アプローチを採用しました。
- 文化的傾向（乳製品の「問題」、健康意識のある消費者、ナッツアレルギー）
- サプライチェーンマネジメントにおける環境要因 （アーモンド作物「問題」）
- ソーシャルメディアのモニタリング（ 口頭 、ブランドの大使）
84,000票で、ココナッツミルクは、MyStarbucksIdea.com https://ideas.starbucks.com/に2番目に多く求められている改善点です。これは、幅広いトピックについてアイデアや提案を提供するウェブサイトです。
醸造エスプレッソのスターバックス副社長、クリスティンバローンは、MarketWatchに、
「顧客が望むオプションを提供することは、常に私の一日のハイライトです。 私たちは高品質のエスプレッソとペアを組むために高いバーを持っています。このココナッツミルクは滑らかで完璧にコーヒーを補完します。 私は個人的に氷のバニラ・ラテでそれを愛しています。
非酪農市場調査の質問
ナッツ（アーモンドミルク）や乳糖不耐症（乳製品）などのアレルギーなど、 健康に配慮した消費者や特別な食事制限を持つ顧客は、スターバックスや他のコーヒー飲料会社の好みを表明しています 。 ナッツアレルギーについては市場が緊張しているにもかかわらず、カリフォルニア州のスターバックスのライバルであるPeet's Coffeeは、アーモンドミルクでラットや他の飲み物を提供しています。 昨年、コーヒー豆＆ティーリーフチェーンは、顧客にアーモンドココナッツミルクを乳製品の代替品として提供しました。
スターバックスは1997年に初めて豆乳を顧客に提供し、他の主要コーヒーハウスチェーンは牛乳の代替品として豆乳を提供しています。
市場調査会社のMintelは、2011年から2013年までの間、乳製品と非農産物代替品の全体の売上高は、1.8％増の245億ドル（ロイター）を記録したと報告しています。 同期間、代替乳部門の売上高は33％増加して20億ドル近くに達し、乳製品と非農業代替品グループ9（ロイター）の中で最も急速に成長しています。
スターバックスは定期的に店舗内の製品をテストします。 2014年に、スターバックスはブランドの手作りドリンクで牛乳とクリームの非乳製品代替品としてココナッツミルクの使用をテストしました。 市場調査は、クリーブランド、ロサンジェルス、オレゴン州にあるスターバックスの店舗で行われました。
市場調査の結果は、スターバックスがコーヒー飲料の伝統的な乳製品の代替品としてアーモンドミルクの代わりにココナッツミルクを選択するのに十分なポジティブでした。
環境に関する考慮事項
アーモンド業界は、スターバックスのアーモンドミルクに対するココナッツミルクの選択に満足していないだろうが、干ばつに疲れたカリフォルニア州の住民は、この決定を環境的に責任ある決定と考えるかもしれない。 110億ドル規模のアーモンド栽培産業は、スターバックスが選ぶ恩恵を逃してしまうだろうが、市場の拡大がなければ、アーモンド果樹園が芽生えているかどうかは不明だ。
アーモンドの木や大豆の畑よりも、ココナッツの木の方が水の需要が少ないです。 しかし、それはココナッツの木が自由なパスを取得することを意味しません。 ココナッツ栽培の環境への影響は軽いものの、小さなココナッツ農家に対する懸念が浮上しています。 ココナッツ製品の需要は2013年以来10％増加していますが、生産は2％増加しています。
スターバックスは、彼らが使用するココナッツミルクは、インドネシアのスマトラ島で栽培された「完全菜食主義者で、単一原産のココナッツで作られた」と報じています。 アジア太平洋地域のココナツコミュニティは、5人のフィリピン人のうちの1人がココナッツ産業のある面から生計を立てていると報告しています。 国連食糧農業機関（FOA）によると、インド、インドネシア、タイのヤシの木は老朽化しており、商業的に実行可能な水準での生産をやめる予定です。 環境保護主義者は、小規模農家が統合され、生産が強化されることを懸念している。 スターバックスは、倫理的に調達されたコーヒー豆について決定的に働いています。 おそらく、スターバックスコーヒーカンパニーは、小規模で環境にやさしいグローバルなココナッツ貿易の生存を支援するよう働くでしょう。
ソース：
Baertlein、L.（2014年、9月9日）。 スターバックスは乳製品代替品をテストします。 ビジネスレポート。 ロイター 。
Hamblin、J.（2014年8月28日）。 アーモンドの暗い側面が使用されます。 アトランティック。
Williams、T。（2015、February 5）。 スターバックスはココナッツミルクを人々に提供しています。 MarketWatch 。