レストランケータリングについて知っておくべきことすべて
ケータリングの契約が必要ですか？
それはすべて依存している。 それは書面ですべてを持つことを傷つけることはありませんので、両当事者は出前斡旋業者の責任が何であるかについて明確です。 都市での大規模な業務は、顧客が署名するための非常に恐ろしい法的文書を持つことが多く、最後の意志と証言に似ています。 小規模の独立した給食業者は、預金の確認だけを必要とする場合があります。
ケータリングにはどのような設備が必要ですか？
レストランには、食堂、眼鏡、食器類、食器類などのケータリングに必要な設備のほとんどが既に用意されているという点で、独立した給食業者に比べて明確な利点があります。 リネンを通常持ち歩かない場合や、通常のダイニングルームとファンクションルームの両方で手に取れない場合は、リネンを貸す方が経済的です。
どのような種類のビュッフェを提供する予定があれば、チャッフィングディッシュは必須です。 あなたが外食のケータリングを提供する予定の場合、運送中に温かい食べ物と冷たい食べ物を安全な温度に保つための絶縁キャリアであるカンブロに投資したいことがあります。
私のケータリングメニューの価格はどのようにして決まりますか？ それは私のダイニングルームのメニューと同じにする必要がありますか？
ケータリングメニューの料金は、通常のレストランメニューの料金設定と同じです。 ただし、外食を提供する場合は、輸送費を補うために少し高い価格を課す必要があります。 現場でのケータリングでは、通常のダイニングルームのメニューより食べ物のコストが高いことがよくあります。これは、一括して購入しているため、コストが削減されています。
私のケータリングサービスはどこで宣伝すべきですか？
伝統的な広告は安くはありませんが、新しいビジネスには必要です。 新聞、テレビ、ラジオ、黄色いページなど、古いスタンバイの広告に加えて、結婚式や休日などの特別なイベントを利用する。 あなたの地元の紙に連絡し、特別な結婚式のチラシや彼らが生成するかもしれない休日のプロモーションについてお問い合わせください。
あなたが結婚式に対応する予定の場合、あなたはどこに花嫁が見えることを広告したいですか？ ブライダルショーのブースでは、あなたのケータリングサービスを大衆に知らせる素晴らしい方法です。
テーブルテントやメニュー挿入物を使って安価にケータリングサービスを宣伝することができます。 追加する必要があるのは、ケータリングサービスを提供するという簡単なメモだけです。 入り口または別の目立つ場所の近くに置かれたテイクアウトケータリングメニューは、後で見るために、客と一緒に家に持ち帰るよう促します。
食べ物のほかに部屋代やその他の料金を請求すべきですか？
それは難しいことがあります。 あなたは、機能のコストをカバーし利益を得るために十分なお金を作りたいと思っています。 しかし、あなたは高価なメニューで潜在的な顧客を怖がらせたくありません。 多くのレストランは、部屋代、ケーキカット、バーテンダー手数料などの追加料金で低価格を補完します。
料金を請求するかどうかは、お客様のメニュー価格だけでなく、お客様の顧客によって異なります。 人々が食料調達したイベントに費やすより多くのお金を持っているより多くの都市部では、農村部では手数料で逃げることができます。
私のスタッフにどれくらい支払うべきですか？
少なくとも最低賃金（これは法律であるため）。 一部の出席者は定刻の時間単価を支払う一方、他の出身者は顧客にチップを払い、スタッフにその金額を支払う。 有能なスタッフを確保したい場合は、ダイニングルームのシフトではなく、より多くのお金を稼ぐことができる機能を働かせる価値があると考えてください。 15％〜20％のチップを充電することは、ほとんどの出身のイベントの一般的な範囲です。
イベント後に食べ物が残っている場合、誰がそれを保つようになるのですか？レストランか顧客ですか？
まず、地方の保健コードをチェックして、 残り物に関する特定の規則があるかどうかを確認します。
健康コードを除いて、選択はあなた次第です。 一般的に、ほとんどの料理担当者は、必要以上に5％〜10％多くの食糧をバックアップとして用意します。 顧客はその余分な食料を支払うことはなく、決してその資格がありません。 しかし、カップルが100名のゲストに支払うとし、75名のみが支払うとします。 のれんのジェスチャーは、彼らが支払った食べ物を与えることです。 しかし、多くの料理提供者は、レストランで使用するためにそれを保持します。 最も重要な面は、パーティーの前に顧客に伝えることです。余分な食べ物はどうなりますか？