レストラン内のケータリングビジネスを開発する方法
ケータリングは多くのレストランにとって有益な市場です。 結婚式、記念日パーティー、休暇の集まりなどの大規模なパーティーは、レストランの販売を増やすのに最適です。 しかし、食品産業のすべての部分と同様、レストランケータリング事業は多くの仕事をしており、多くの組織スキルを必要としています。 正しいとすれば、 レストランケータリングビジネスは、あなたの施設について語る最善の方法の1つです。
1.組織 - まずは組織です。 レストランケータリング事業は、大勢の人を一度に食べるためにきわめて組織化されている必要があります。 メッキされたものであれビュッフェであれ、ハウススタッフの背中を家の正面で整理し調整することは非常に重要です。 ゲストが到着する前に、キッチンスタッフと待機スタッフの両方のメニューとタイムフレームに行きます。
2.ヘッドカウント - ヘッドカウントは、イベントに出席すると予想される人の数を指します。 ほとんどのケータリング業者は、メニューに応じて、イベントの1ヶ月前から数日前まで頭数を必要とします。 人数は、お客様に請求する食事の数です。 お客様が100人が結婚式のレセプションに出席していると言われた場合は、100回分の食事料金を請求します。 50人だけが現れたら（悲しいことですが、それは起こります）、お客様はそれがあなたのために調理したものであるため、まだ100回の食事を支払う必要があります。
イベント前に顧客がこれを理解することが重要です。 そうでなければ、彼らは元の人数を支払う必要はないと感じるかもしれません。
3.時間制限 - クリスマスパーティーや結婚式レセプションのような騒々しいパーティーは、特にアルコールが提供されている場合には、数時間お待ちください。
すべての当事者に時間制限があります。 ほとんどの当事者にとって、4時間から6時間は十分な時間です。 結婚式のための親指の良いルールは、最初の結婚式のゲストではなく、花嫁と新郎の到着時にタイミングを開始することです。 これはまだ夕食とダンスのための多くの時間を可能にします。
4.最小数 - レストランのケータリングに最低限の番号を設定してください。 プライベートダイニングルームが最低15人必要で、4人のパーティーがそれを借りたい場合は、罰金がありますが、追加料金を支払わなければなりません。 覚えておいて、あなたは利益を上げるためにこの事業に従事しています。 プライベートダイニングルームを設置し、小さなパーティー（あなたの通常のダイニングルームに簡単に入ることができるもの）にスタッフを配置すると、お金がかかります。 それにふさわしいものを作るには、そのパーティーを十分に作る必要があります。 もちろん、頻繁に来る顧客にとっては、自分のルールをいつでも曲げることができます。