レストランケータリングフードサービスに関するすべての情報
ホストの視点から、レセプションとパーティーのためのレストランケータリングに関する無限の記事があります。 しかし、あなたがレストランの出席者である場合は、これらのイベントをまったく別の方法で見る必要があります 。 以下は結婚式、記念日、休日パーティーなどのイベントの一般的な種類のフードサービスの内訳です。 レストランで提供されるサービスとしてケータリングを組み込みたい場合は、顧客が探しているさまざまな種類のフードサービスを理解する必要があります。
食事付きのビュッフェ
フランスの16世紀に始まったビュッフェ式の食事は、時間のテストに立っており、多くのレストランのお客様にとって人気の高い選択肢であり続けています。 ビュッフェスタイルのディナーは、結婚式や企業の夕食などの大規模なグループに最適です。 ビュッフェでは、1人あたりの食事は、食べた食事よりも少なくて済みます（下記参照）。 ほとんどすべての料理をビュッフェ式に合わせることができます。 ビュッフェも予算に優しく、食事付きレストランのイベントに非常に人気があります。
カクテルレセプション
正式なカクテルレセプションは、4時から7時までの間に行われます。 このタイプの食事付きイベントは、フォーマルまたはインフォーマルな集まりに最適です。 リハーサルディナーや結婚式レセプションのいずれかで働くことができます。 食べ物は、飲み物を持っている人が1〜2回食べるのが簡単です。 アペタイザーは、カナッペやオードブルなどのアイテムがしばしば労働集約型なので、ビュッフェよりも高価になる可能性があります。
例えば、マリーナソースとスパゲティの大きなパンを作るのに比べ、ベーコンに500個のホタテを包むのにかなり長い時間がかかります。
メッキディナー
座った夕食とも呼ばれ、お客様はテーブルで個別にお召し上がりいただけます。 典型的なレストランでの食事の体験に最も近い場所です。 また、最も費用がかかり、ダイニングルームと台所の両方で多くのスタッフが必要となります。
ゲストの礼儀として、主催者はしばしば、魚、牛肉、または鶏肉などのいくつかの夕食のオプションを提供し、最終的な人数は、どれくらいのものが必要かを示します。 結婚式のレセプションのような大きなグループの夕食は、丁寧に調整されたものです。 結局のところ、あなたは同時に何百人もの人々にサービスを提供しています。 10-12人のゲストごとに1人のスタッフメンバーでなければなりません。 待機スタッフは、食べ物を落として空のプレートを掃除するだけでなく、ウォーターグラスを補充し、バーから飲み物を飲み、ゲストが必要とする他のニーズにも注意を払う責任があります。
茶
エレガントで、しかもシンプルなイベントはお茶です。 通常、午後2時から5時の間に開催されるお茶は、ブライダルシャワー、誕生日、母の日など、より親密な集まりに最適です。 結婚式のレセプションのための魅力的なオプションです。 伝統的なお茶には、フィンガーサンドイッチや美味しい料理、ビュッフェスタイルなどがあります。 様々なお茶とともに、パンチ、シャンパンまたはその他の軽いアルコール飲料を提供することができます。
フードステーション
レストランケータリングの新しいトレンドはフードステーションです。 ビュッフェのように、食べ物の駅は大きなグループには理想的です。 すべての食べ物が1つの長いテーブルであるビュッフェとは異なり、食堂やダイニングルーム全体に食べ物の場所が配置されています。
各駅は異なる食べ物とテーマを提供しています。 例えば、1つのステーションは職人のパンを使ってキュートな肉やチーズを選ぶことができ、別のステーションは氷の上に巧みに貝を選ぶことができます。 食材調理済みの食料品店の費用は、伝統的なビュッフェと食べた食事の間に入ることがあります。 典型的には、食べ物ステーションは、他のタイプのレストランのケータリングよりも多くの種類の食料を提供し、最終的な価格にも影響を及ぼす。
レストランのケータリングは、 あなたのレストランでの売上を増やすのに最適な方法です。 すでに食べ物、職員、設備があります。 あなたのレストランは、豪華なシットダウン料理からシンプルなランチョンビュッフェまで、様々な種類のイベントを提供しています。 食事付きイベントは、潜在的な顧客にあなたのレストランを宣伝するための素晴らしい方法です。