異なる種類のレストランビュッフェ
ケータリングサービスを提供するレストランでは、多数のゲストに効率的に食事を提供するために、ビュッフェを使用しています。
すべてのビュッフェを食べることができます
名前が示すように、このタイプのビュッフェは、お客様に最も魅力的です。 典型的には、顧客は1つの料金を支払って、ホットアイテム、サラダバー、およびデザートステーションに至るまで、 異なるステーションから自分自身を務めます。 Old Country BuffetやHomeTown Buffetのような多くのレストランでは、この種のサービスを提供しています。 米国での肥満の流行が続いている中、食べ放題のビュッフェは人気を失っています。
カフェテリアスタイルのビュッフェ
カフェテリアスタイルのビュッフェは、レストランではあまり一般的ではありません。 このタイプのレストランビュッフェでは、お客様がラインを通過する際に食べ物のプレートを選択します。 彼らはあらかじめ作られたサンドイッチ、デザートとスープのカップなどのプレートを用意しています。
特別な日のビュッフェ
多くのレストランでは、 レストランのプロモーションや特別な行事としてビュッフェを提供しています 。
たとえば、 レストランのプロモーションとして、 レストランでは毎月第1金曜日に特別なシーフードビュッフェを提供する場合があります。 または、レギュラーメニューの代わりに特別な母の日ブランチビュッフェを提供することもできます。
食事付きのビュッフェ
ケータリングサービスを提供するレストランは、ビュッフェを使用して、迅速かつ効率的に、大勢の人々に食料を供給します。
結婚式、ビジネスミーティング、 休暇パーティーはすべて、料理付きビュッフェの理想的な状況です。 レストランでは、外食のビュッフェも提供し、ビジネスをさらに拡大しています。
健康的なビュッフェのコンセプト
いくつかのレストランチェーンは健康的なビュッフェの選択肢の認識のもとに作られています。 例えば、スーププランテーションは、「健康的に食べられる」ビュッフェを提供しています。 サラダバーとスープ、新鮮な食材を用意しており、米国では97台が販売されています。 レストランのメニューが公衆衛生擁護者と一般の両方からより厳しい監視を受け続ける中で、 "新鮮"、 "健康"、または "有機"成分を強調している多くのチェーンが、高カロリーのメニュー項目について発砲していることに注意することが重要です。
レストランビュッフェの利点
レストランのビュッフェの最も明白な利点は、最小限のスタッフで多くの人に食べさせることができることです。 これは給与計算に最適です。 また、レストランのキッチン内の食品をより速く回転させることができます。 特別プロモーションとしてのビュッフェは、通常はお店で食べていないかもしれない予算で顧客に引き出すことができます。 また、ビュッフェは、 ビュッフェメニューの価格設定方法を理解している限り、食費を削減して利益率を向上させる素晴らしい方法です。
レストランビュッフェの欠点
給与計算を保存する一方で、ビュッフェの価格は、食べ放題の契約であっても、通常、従来の座っている夕食よりも少なくなります。 ビュッフェには、食品の安全性と美観を維持するために、多くの維持管理が必要です。 サーバーや台所のスタッフは、コンテナの補充やビュッフェ自体の清潔さ、温かい食べ物と冷たい食べ物の適切な温度を確認するためにビュッフェを継続的にチェックしなければなりません。
古典的な食事オプション、ビュッフェは、大規模な集会や他の特別な行事のための人気のある選択肢になります。 スタンドアローンのレストランテーマとして、ビュッフェは好意を失っていますが、それでも大勢の人にケータリングサービスを提供する優れた方法です。 レストランのオーナーは、エレガントな料理とドリンクのペアと独特のプレゼンテーションでビュッフェをドレスアップできます。