あなたの番号でリール
経験を積んだイベントプランナーでさえも苦労しているゲストカウントとRSVP番号を管理することには科学があります 。
一方では、イベントに登録した参加者の数があり、反対に「ショーがない」と予期しないゲストを考慮する必要があります。 フリーイベントは、ショーのないパーセンテージ（25％以上）の割合が高くなりますが、発券されたイベントの多くは平均10％のアトリッションレートです。 これらの平均を使用して、不要な支出を抑制します。 安全のために、直前の到着に2％のバッファーゾーンを組み込みます。
コンチネンタルブレックファストを元に戻す
コンチネンタルブレックファストよりも多くの食材を消費する食事はほとんどありません。 事実、人々は炭水化物と高カロリーのペストリーをより意識的に感じているということです。 それは言われている、あなたはまだあなたの朝のセッションのためのコーヒー、紅茶、水の十分な供給が必要です。 多くの場合、1人あたりのパッケージではなく、アラカルトで朝食の軽食を購入することでお金を節約できます。 図0.5のペストリーと、ビジネスミーティングのための1人当たり1.25ドリンク、出席中の子供を持つ家族グループの方が少し多い。
盛り上がったお食事
ビュッフェ式の食事を選ぶことで、提供されるエンターテイメントにお金を節約できるという広範な信念があります。 しかし、ほとんどのケータリングガイドを見てみると、これは単に真実ではありません。 食事をする人は、ビュッフェのために1人あたりに食べ物を増やす必要があります。
テーブルサイドのサービス要求はビュッフェでは減りますが、フロアマネージャーは食事後にテーブルとクリアプレートをセットするために全面的なスタッフが必要です。 一番下の行は、単純にめっきされたエントリーが2つの中で最もコスト効率のよい選択であるということです。
あなたのバーサービスを制限する
オープンバーは出席者のヒットになるかもしれませんが、おそらく事前にプロジェクトするのが最も難しいでしょう。 あなたがタイトな予算で働いているなら、あなたの最善の選択肢は、飲み物の消費を制御するためにチケットシステムを使用することです。 これにより到着時に1人または2人の飲み物をお預かりします。 出席者が切符を使い切った場合、バーテンダーから直接現金で飲み物を購入することができます。 それはあなたのゲストを扱い、同時にコストを管理することを可能にするシステムです。
レセプションで各咬合を最大限にする
ほとんどのホテルが各オードブルで$ 3以上の料金を請求することを考慮すると、レセプションと前菜での「噛み付き」機能は、予算上の混乱を招く可能性があります。 標準的なガイドラインは、夕食前のレセプションには1人あたり3-5個、食事では1人あたり10-15個を提供することです。 あなたはパンやチップでディップを組み込むことでこれらの数字をトリミングすることができ、Chexのミックスやナッツのようなカクテルスナックを作ることができます。
キーは、高価な前菜の部分の代用品を見つけることです。 クッキーやブラウニー（半分にカット）などのデザートアイテムは、お客様のご要望に応じてカウントすることもできますし、比較的安価です。
計画を見直す
部分計画については、お金を節約する最善の方法は、メニューのすべての項目の背後にある根拠を確認することです。 カテゴリの必要性を満たすためにスライスしたフルーツのようなアイテムを追加するだけではありません。 あなたのゲストが実際に適切に食べ、注文するものについて考えてみてください。 最も人気があると思われるアイテムを従業員とともに調査します。 この簡単なエクササイズだけで、メニューの変更を促すことができます。