イベントメニューの計画とエキスパートからの出前斡旋業者の雇用のヒント
イベントを企画するケータリング業者やケータリング会社を雇う前に、ケータリングメニューに関する初期のアイデアを持ち、これらのヒントをバックポケットに入れておくと便利です。
ケータリング専門家のメニュープランニングに関する専門家のアドバイス
Catering Executives（NACE）の全米学会第一副社長であり、Bold American Events＆Cateringの販売担当ディレクターであるStacy Ziegler（CPCE、CMP）は、「あなたのメニューとのバランスを確立する」と述べています。 Bold Americanは、ジョージア州アトランタ市の全会場にフルサービスのケータリングサービスを提供し、毎年500以上の企業・社交イベントを開催しています。
"あなたは、渡されたオードブル、サイドディッシュ、デザートでより危険になることができますが、主なエントリーでは、多様な人々に食べさせていることを覚えておく必要があります。 ほとんどの人は彼らが食べているものを認識したい。 これは誰もが普通の鶏肉を提供しなければならないが、非常にエキゾチックな何かに慎重でなければならないという意味ではない」
イベントのシーズンも重要です。 また、イベントプランナーは、まったく異なる時期に将来のイベントについて議論することがよくあります。 "あなたは冬の死者の中であなたのメニューを議論しているかもしれませんが、実際のイベントは6月になる可能性があります。 1月のショートリブとマッシュポテトは素晴らしく、6月のイベントが繰り広げられれば、もっと軽いものが欲しいでしょう」とチーグラーは言います。
イベントメニューを企画することは、食品の選択そのものよりもはるかに重要です。 しかし、次のステップは、あなたがそれを取り除くのを助けるために食堂係を雇うことです。
プライベートケータリング会社の雇用に関する専門家のアドバイス
おそらく、ケータリングメニューのアイデアは既に考えているかもしれません。次のステップは、あなたのイベントのケータリング会社を雇うことです。 チーグラーはアドバイスします。 "彼らは群衆のお気に入りに多くの経験があり、彼らが何をベストに実行できるかを知っています。"
あなたの給食業者を食品飲料コンサルタントとして使用するほか、イベントのケータリングサービスプロバイダーに加えて、チーグラーはまた、イベントのケータリング業者またはケータリング会社を雇うための以下のヒントを提供しています。
キャセイラーの食べ物のサンプル
キャンパーの食べ物をサンプリングすることで、ケータリングを味わうことができ、またどのようにそれが提示されるのか体験する機会が与えられます。 これはまたシェフと会い、彼または彼女がどれほどフレキシブルであるかを判断するのに最適な時間です。 すべてのアイテムはあなた自身の好みに合わせて調整することができますので、フィードバックが真剣に取られていることを確認してください。 食べ物がどのように準備されているかを聞く
ケータリングプロのヒント：ケータリングが現場で終了したか、または事前に調理して暖かいままにするためにホットボックスに入れておくかどうかを尋ねます。 これらの異なるプラクティスは、お客様に提供される食品の品質に大きな影響を与えます。
参照を確認する
あなたには非常に幸せな顧客のリストが与えられる可能性は非常に高いですが、実際に出産予定者の参考文献をチェックするのに時間がかかる場合でも、学ぶことができる情報があります。 これは、料理担当者が何を最もよくするかについての洞察を得るための優れた方法です。 参考までに良い質問があります：出席者を何度使用したのですか？ イベントのケータリングサービスについて、あなたは何が一番好きでしたか？ あなたが次のイベントのために変更するものは何ですか？
過去のイベント写真のリクエスト
ケータリングの写真は、あなたに調理の美学の良い感覚を与えるでしょう。 過去のイベントの写真は、イベントの一般的な設定方法を洞察することができます。 あなた自身のサービスウェア、スペースの使い方、仕上げのタッチが気に入っていますか？ あなたのイベントにあなたが好きなスタイルですか？
最後に、出席者の過去の作品の写真を見ることは、出品者にあなたが好きなものを参考に説明する素晴らしい方法です。 あなたのイベントで繰り返し何が見たいですか？
利用可能なサービスについて議論する
いくつかの料理提供者は、リネン、テーブル、椅子、フローラル、および避難所を提供する能力を備えた、他のサービスよりフルサービスです。 あなたは彼らにあなたが好きなもののアイデアを与えることができ、彼らはあなたのためにすべてを集めて、すべてのベンダーを編成することができます。 一方、一部の出席者は、イベントのフードとフードサービスのみを提供し、あなたは他のすべてのアイテムとベンダーを調整する責任があります。 出席者のサービスがあなたのニーズに合っている限り、いずれの方法でも問題ありません。
すべての人をレビューする
イン・オブ・ミーティングでは、予定されているケータリングメニューやケータリングの提案など、重要な問題について誤ったコミュニケーションがないことを保証するだけでなく、選択したケータリング業者にとってより良い気分になる素晴らしい方法です。 例えば、イン・ミー・ミーティングでは、ケータリング・オペレーションを見るチャンスが与えられます。 オフィスはきれいですか？ あなたは適時に挨拶されますか？ このプロセス中に何か迷いがある場合は、今すぐ修正してください。それはイベントの日まで続きます。
彼らが組織されていることを確認する
プロポーザルがタイムリーで、営業マネージャーがプロフェッショナルかつ柔軟であれば、それはおそらく良い企業文化の兆候です。 これは、あなたのイベントを処理するチームにこれらの特性が引き継がれる可能性が高いため、特に重要です。 しかし、注意してください：反対も真実かもしれません。 あなたの提案が約束された日後に送付された場合、または販売計画プロセス中に一般的な組織解消の意識がある場合は、適時性と組織が出産者にとって重要な価値ではないという兆候かもしれません。
ファインプリントを読む
ケータリングの提案に署名するときは、すべての詳細を確認して理解することが重要です。 あなたの提案は、あなたが求めたすべてを包括していますか？ 税込みですか？ あなたのゲストカウントが上がったり下がったりすると、料金は人によって異なりますか？ 労働サービスの手数料はどのようになっていますか？ あなたはその夜にスタッフに指導をする責任がありますか？ ある出身者の提案を他の出身者と比較するときは、リンゴとリンゴを比較し、提案されたイベントに関連するすべての費用を理解することが重要です。
イベント会場で確認する
多くの会場には好みの業者リストがあり、ケータリングサービスを提供していない会場の食事提供者が含まれている可能性があります。 記載されている出品者の1人で作業する必要があるかもしれませんが、そうでない場合でも、あなたの利益になる可能性があります。 あなたがそのリストに誰かを使用すると、彼らはあなたのイベント会場とルールから部屋のセットアップに行くすべてを知っているでしょう。 あなたはイベントの日に事故が少なくなる可能性があります。 優先ベンダーは、あなたに渡すことができる他の特権も持つことができます。 場所に精通していないケータリング担当者は一見安いかもしれませんが、出席者は会場の方針を理解していないため、必要に応じてごみやその他の違約金を取り除かなかったため、会場からイベント料金を請求することがあります。
特別な要件について尋ねる
良い料理人は特別な要求に関してあなたと働くでしょう。 素晴らしい料理人がそれを期待しています。 いずれにしても、食事制限、現場変更、遅れの追加など、特別な要件をどのように処理するかをお店にお尋ねください。 最高のプランナーでさえ、通常、少なくとも1つのオンサイト驚きに直面しています。 あなたの配膳業者はグルテンフリーの食事を一緒に集めることができますか？ 歓迎の挨拶が15分遅れたら、キッチンは新しいタイムラインでロールすることができますか？ イベントに関わる皆様からの柔軟性と気持ちが重要です。
誰が担当しているかを知る
ほとんどの場合、セールスと計画プロセスで作業している人は、イベントの当日の主要な連絡先にはなりません。 その日に変更や質問をしたい場合は、連絡先を知ることが重要です。 チームの奥行きは、病気や葛藤のためにイベント中に一人の人が欠けても、チームの後ろにはチーム全体が残っているという確信を与えます。