食事が確実に当たってフロップではないことを確実にする9つのステップ
どんなイベントでも食べ物や飲み物を企画するときは、イベント企画者にとっては、あまりにも明らかではないケータリングメニュー計画項目を考慮して、プログラムとおいしい食事を確実にすることが重要です。 食料調達された出来事は残念なことに、最悪の場合に最高の食べ物と食べられない食べ物を提供することがよく知られています。 犠牲者を恒星の食べ物よりも少なくすることはできません。 コーディネートとメニュープランニングのための次の9つのステップは、あなたのイベントが典型的な食事付きイベントの食事の中で際立っていることを保証します。
01 - あなたのゲストプロフィールを知る
イベントに招待されているゲストのプロフィールは何ですか？ 例えば、ほとんどのビジネスマンは年中多くのイベントに出席し、「ゴム製の鶏のサーキット」というフレーズは、政治、ビジネス、資金調達の各サークルに共通しています。 あなたのイベントがこのような不安定な記述に会わないようにするには、次の点を考慮してください。 - あなたのゲストのプロレベル
- 同様のイベントに出席する頻度
- ゲストが居住する場所
- あなたのゲストの民族の背景
02 - あなたのゲストの好みを知る
ゲストリストの一般的なプロファイルを理解する機会を得て、イベントプランナーは、提供するメニューオプションを検討する準備が整っています 。 あなたのニーズを満たすために、以下を参考にしてください。 - 以前のグループの参加者は、より軽いメニューを好むかもしれません
- 健康とフィットネスを心配している参加者は、より多くのシーフードとベジタリアンのオプションを好むかもしれません
- 若い、または中年の出席者は、よりスパイシーな、または単に冒険的な食事を好むかもしれません
ここでのアイデアは、あなたが予定しているイベントのタイプに基づいて、あなたのゲストが最も楽しむものを検討することです。
03 - メニューの選択肢を提供する
あなたのゲストの食べ物の嗜好を予測するために最善を尽くしているかもしれませんが、1つのエントリーで皆を楽しませることは決してできません。 イベントプランナーは、すべてのゲストが食事に満足するように、常にいくつかのエンターテイメントやメニューを用意する予定です。 考慮すべきいくつかの一般的なガイドライン： - 少なくとも2つのエントリーを選択できます（3つはさらに優れています）
- サラダコースの3つ以上のサラダドレッシングオプションを提供する
- 側面のすべての調味料を提供する
- 2つのデザートオプションを提供する：1つは非常に甘やかされ、1つは健康的です。
04 - 特別なニーズを予測する
今日、これまで以上に食事の好みや心配があります。 どのイベントの前にも、イベントプランナーは、ケータリングマネージャーがイベントの前にそれらのニーズに対処できるように、特別な食事が必要なゲストがいるかどうかを知ることが重要です。 特別な食事の検討事項には、 - 食物アレルギー（例えば、乳糖不耐症、ナッツアレルギーなど）
- 食品不耐性（セリアックなど）
- 宗教的要件（コーシャー遵守など）
- 自主的な食事制限（ベジタリアンやビーガンなど）
05 - 季節と新鮮な商品を取り入れる
メニューを選択するとき、年は食糧および飲料を決定する大きな要因となるはずです。 どのアイテムが春か冬のメニューのために季節にあるか考慮してください。 もう1つの重要な要素は、イベントの地域や場所、その地域の人気のある食品を検討することです。 新鮮なシーフードや地元産の食材を使ってロケールを反映させ、新鮮な食材を確保してください。 06 - 民族または地域のメニューを検討する
私は、民族特有のテーマを持つイベントを企画するのに大ファンです。 これにより、イベントプランナーとエグゼクティブシェフが協力して地域特有の食材や国際的な食材をあなたのイベントに持ち込むことができます。これはゲストを喜ばせ、イベントを「ラバーチキンサーキット」の中で際立たせるのに役立ちます。 一般的な民族飲食には以下が含まれます： - アジア/中国/日本語
- フランス語
- ドイツ人
- ギリシャ語
- イタリアの
- メキシコ人
- 中東
07 - イベントスケジュールに合ったメニューを選択する
時々、時計は、イベントのメニューと食事サービスを決定するための最大のガイドになります。 あなたが食事のために持っている時間に最も適した食事の種類とメニューオプションを選択してください。 これらの一般的な食事の例を考えてみましょう： - ボックスランチは、30 分か外出している場合に最適です。
- 定食は、通常少なくとも1.5時間必要です。
- ビュッフェは約1時間で完了します。
- カクテルレセプションは、夕食前に最低1時間必要です。
- 作業中の朝食やランチには、食品の完全性を損なうことなく、長期間にわたり保つことができるメニュー項目を組み込む必要があります。
08 - 快適な部屋のセットアップを可能にする
イベントの目的と予定された食事をサポートする適切なルームレイアウトを選択してください。 あなたが食事を提供している場合、テーブルはバインダー、メモ帳、ペンに加えて、使用済みの皿やガラス製品で満たされます。 別々のカクテルレセプションをお持ちの場合は、丸いカクテルテーブルは小さなプレートと飲み物だけを快適に扱うことができることをご存知でしょうか。 最適な部屋とテーブルの設定を選択し、必要に応じて人々が移動できるスペースを確保することが重要です。 次のような室内設定のヒントを考えてみましょ - ボードルームのセットアップは最大15人まで可能です
- ディスカッションを促進するためのU字型および長方形のテーブルレイアウトですが、ビュッフェ式食事にはあまり適応しません
- 教室スタイルはプレゼンテーションに最適です
- 小グループディスカッションを促進する宴会スタイル
設定にかかわらず、人々が広がることを可能にする。 たとえば、わずか10人の宴会テーブルを8人に設定することを検討することができます。
09 - 食品と飲料の最終プレゼンテーションを検討する
それは実際に試飲する前に私たちの目と鼻で食べる最高のシェフたちによって言われました。 メッキやビュッフェでも、カクテルドリンクは視覚的にカラフルで、香りがよく、最も重要なのは食欲をそそるものでなければなりません。 食べ物の提示はあなたのゲストがそれを食べたいと思うはずです。 これは、食事のテーマを補完するリネンと装飾を意味します。 それがよく見えず、良いにおいがないなら、あなたのゲストは幸せではありません。