独立系レストランへの購買力の強化
長い国のチェーン店が、食料品から洗浄薬品、トイレットペーパーまでのすべてを購入するのを手伝うために、独自のGPOとして活動を始めるのはずっと前です。 個々の加盟店の購買力を合わせることで、サプライヤーとの交渉が容易になりました。
小規模レストラン向けの有益なソリューションを提供する
一方、独立したレストランは、これまでと同じように何もなかったし、まったく同じ商品に対してはかなり高い額を支払っていた（そしてまだ多くはある）。 レストランの成功には、コストを低く抑えることが重要です。
私の会社を誕生させたのはこの格差でした。1998年に私の父と私は、ニューヨークのロチェスターにある独立系レストランのグループ購買組織を立ち上げたいと思っていました。準備が整い次第、数十軒の独立したレストラン所有者は解決策を考え出す。
結局のところ、私たちが会ったオーナーは、リソースをプールすることに同意し、私たちはDining Allianceを立ち上げました。
12年後、アトランタ、ボストン、バッファロー、ボルティモア、ヒューストン、ピッツバーグ、フェニックス、ロチェスター、サラトガスプリングス/アルバニー、シアトル、シラキュース、ワシントンDCの全国14,000以上の地域と高濃度のメンバーが、同じこと： "これまで聞いたことがないとは信じられない。"
（Sidenote：これは、Dining Allianceのユニークな販売提案を示すためのストーリー販売マーケティングの素晴らしい例です。）
グループ購買組織への参加のメリット
- 時間を節約：ほとんどの独立した所有者のレストラン（通常、オーナー/シェフによって行われる）では、価格、ベンダー、サービスの追跡と比較が圧倒的です。 これは非常に時間がかかり、最も重要な焦点である顧客満足度を奪っています。
- リトルガイのための戦い：独立したレストランは、より良い価格と最高の品質を指揮する上で、大きなチェーンと比べてしばしば不利な立場にあります。 大きなチェーンは購買力が高く、価格、アクセス、品質の交渉力が優れています。 大企業には、会計士や専門家のチーム全体が支出を行っており、そのチームは交渉テーブルに大きな購買力をもたらします。 GPOは、リソースを組み合わせ、多くの独立した人の力を買って、「大きな人たち」と同等の利益を得るための十分な人員配置と強力な交渉単位を作り出します。
- 競争力：ダイエットアライアンスでは、食品トレンドや新製品の発売に遅れずに取り組むよう努力しています。 たとえば、牛肉の一部をカットしたり、メンバーが興味を持っている可能性のあるメニューを追加したりする新しい方法を聞くとすぐに知らせることができます。また、 主要な干ばつなどの大きなイベントでは、トウモロコシ、コムギなど 、メンバーの皆様には、何が不足しているのか、価格についてどうなるのか、どのように準備し対処するのかについての情報を提供しています。
- 信頼と安全性：数年前のレタス災害でのサルモネラ菌のような大規模な恐怖やリコールでは、レストラン所有者がその供給を追跡することがこれまで以上に重要になっています。 ダイニングアライアンスのメンバーは、トレーサビリティを持つサプライヤとのみ契約書に署名します。 また、ディストリビューターの保険契約には、ほとんどのレストランではできないことが分かっているように、レストランを「 被保険者名義の保険 」にする方針を立てています。
- それは双方向の通りです：利点はほとんどのレストランに限られています。 グループ購買組織と提携しているベンダーは、数千もの新規顧客を獲得し、売却時間を短縮して大規模な契約を締結することができます。
レストランGPOを選択する4つのヒント
- あなたは地元の表現があることを確認してください。 最高の品質の製品と価格を保証するためには、現地のベンダーや現場の担当者との関係が不可欠です。 しかし、質と貯蓄を除けば、おそらく最も重要な部分は、ローカルで働くことから来るコミュニティの感覚です。
- あなたの組織が、メンバーが地元のレストランウィーク、Taste of's、その他のロケール特有のイベントに参加できるようにしてください。 これらは、プレゼンス、ブランド、顧客ロイヤリティを構築する上で大きな価値があります。
- GPOが成果報酬型で動作するかどうかを確認します。 このモデルは、あなたにポケットコストをかけずに最良の取引と品質を確実に得るのに役立ちます。
- あなたのGPOは、リベート、偏差、コストプラスプログラム、高低契約などの節約の機会をあなたに提供しますか？
ボトムライン
成長を狙っている独立したレストランは、GPOを通じて購入するだけでなく、顧客を喜ばせながらコストを抑えるためのヒントをすべて知っている必要があります。