私は20代前半に、自分がレストランのパートナーであることを知り、急な学習曲線だったと言っていましたが、これは控えめな表現です。 私は以前にレストラン業界で働いていましたが、すぐにレストランで仕事をし、レストランを所有することは2つの異なることであることがわかりました。 私はそれが年齢に関係なく、多くの新しいレストランオーナーにとって真実だと思います。 ここには自分のためにビジネスに入る前に私が知りたいと思っていた10のものがあります。
- 悪魔は詳細にあります。 これはレストラン業界にとって確かに当てはまります。 私たちが2番目のレストランをオープンしたとき、顧客がリブニーを注文してステーキナイフを持っていないことに気づいた時ではありませんでした。 どこでも。 私たちの新しいレストランを開くために急いで、ステーキナイフを注文することを完全に忘れてしまった。 ダー。 私は、私が何かを見逃していないことを確認するために、チェックするレストランの設備リストを持っていたことを望みます。
- 私の大学の学位はかなり役に立たなかった 。 公平になるためには、歴史学のBAは一般的には無用ですが、ビジネス界では間違いありません。 そして、レストランはまず第一にビジネスです。 私は大学でいくつかのビジネスクラスを取っていたらいいと思う。 私はスプレッドシートやクイックブックを巧みに使いこなしていましたが、それほど良いことはありませんでした。 ビジネス上の背景がない場合は、基本を学ぶためにいくつかのビジネスクラスを取ることを検討することをお勧めします。
- あなたはレストランを所有している百万ポンドのように手を伸ばします。 まあ、とにかくやった。 メニューアイテムと毎日のスペシャルのコンサルタントとは、あらゆる種類のおいしい食べ物を1日に数回試すことでした。 深い揚げ物と無制限のチーズを手に入れても手助けはできませんでした。 食料調達した機能からのデザート、クロースティーとディナーロールで満たされたパンウォーマーを残して残してください。
- ボスであることはすべて楽しいことではありません 。 どこかのレストランのオーナーがちょうど私に目を転がした。 はい、これは明らかです。 しかし、それは従業員であることから所有者になるまでの大きな調整です。 ここでもまた、一般的な管理クラスが役立つはずですが、実際には、 効果的な管理は時間の経過とともに何かを学ぶことだと私は思っています。
- 人々は盗む[悲しい顔を挿入する] 。 私たちは、年間を通してかなりの量の従業員盗難を受けました。 時々私達は盗んだ人を捕まえましたが、他の時は疑いがありました。 彼らがそれを取り除くことができると思っている人は、盗んでしまう人生の悲しい事実です。 Boozeはしばしば選択の項目でした。私たちはすぐに縛られ、しっかりとインベントリされていました。 従業員の盗難を防止するための積極的な方法がたくさんあります。
- あなたの結婚はかなり上です。 今、多くのカップルが一緒に成功したビジネスを展開しています。 しかし 、あなたの結婚がしっかりとしていて、あなたの配偶者とのコミュニケーションに優れていて、あなたのどちらか（レストランのオーナー）が大丈夫であれば大丈夫です。結婚するのが好きです。 しかし、それは私だけです。
- ドラマがたくさんあります。 ビッグブラザーやカーダシアンのことを忘れてしまいます。 私はTLCがレストランのリアリティ・ショーをリリースするのを待っています。 いくつかのリアリティテレビの偽造品（あなたを見て、Duggars）とは異なり、レストランのリアリティーショーは本当に劇的なものに過ぎません。 誰もが他の人と付き合い、ゴシッピーで、かなりの量の薬物乱用があり、それを楽しい職場にするには十分な機能不全があります。 しかし、管理するための疲労の種類。
- それは人の人を助ける 。 私は人の人ではありません。 そして私はレストランを所有してこれを見つけました。 私はいつも自分自身を友好的だと思っていましたが、それはレストランのオーナーやマネージャーが必要としているような人の人、特に顧客の苦情を扱う際の人ではありません。 人々があなたのものでない場合、裏庭にはたくさんのものがあります。正面を表す人が人であることを確認してください。
- ケータリングは爆弾です。 理由を調べる 。
- さようならを言うときを知る。 すべての良いことが終わらなければならない。 いくつかの例外を除き、 すべてのレストランは最終的に閉鎖されます。 あなたの仕事のキャリアの残りの部分を開いているかどうか、または新しいレストランを開き、それを数年間で売りたいと思っている場合は、 最初に出口戦略を計画してください。 これは、あなたが過度の負債を獲得するのを防ぐのに役立ちます。予想より少し早く退場すると決めたら、次に進むべき方向を知ることができます。