新しいレストランをオープンするための最大の投資の1つは台所です。 商業用キッチンには、忙しいレストランのスケジュールに耐えられる産業グレードの機器が必要です。 商業的なレストランの台所のレイアウトは、食糧が準備区域からラインまでシームレスに流れることを可能にすべきである。
新しいレストランにはすばらしい場所がありますが、小さなキッチンスペースがあり、これはあなたが買えるキッチン用品の種類を指示します。
あなたは本当に対流オーブンで6つのバーナーガスの範囲を望むかもしれませんが、実際にはあなたの台所は4バーナーの範囲に収まるようになります。
レストランキッチンの役割を理解する。
キッチンはあなたのメニューが生き生きとするあなたのレストランの心臓部です。 それは、食品が調理され、調理され、めっきされる場所です。 典型的には、食器洗い機が設置されている場所であり、食品は貯蔵され、様々な器具、食器、調理器具がすべて収容される。
それはあなたとあなたの家族だけであるホームキッチンとは異なり、 レストランのキッチンには、何らかのシフトでそれに出入りする数十人の人がいるので、整理することが重要です。 これは、忙しいラッシュ中に時間を節約するだけでなく、台所を維持するのに役立ちます
商業用キッチンに衣服を掛けるコスト
間違いなく、ほとんどの新しいレストランのための最大の費用は台所です。 あなたが最初に開けようとしているときに250,000ドルのローンがたくさんのお金のように見えるかもしれませんが、あなたが新しい（または使用された）レンジ、グリル、オーブン、クーラーに投資した後はすぐに使い果たすことができます。
新しい厨房機器を購入する場合は、新車の場合と同じように、これらのアイテムはショールームを離れる時間を減じます。 始動中にたくさんのお金を節約する方法の1つは、 使用済みの厨房機器を購入することです。 中古の機器では保証の対象にならない危険性がありますが、保証期間中はガスレンジのような特定の部品がめったに壊れません。
新しい（またはあなたに初めての）キッチン用品を買うときは、セールス担当者が必要以上に販売しようとします。 人気のあるすべての輝きのあるお父さんを買おうと思っていますが、あなたが始めるにはいくつかの基本が必要です。
後でいつでも追加することができます。 だから、燻製のリブとソフトサームがあなたのレストランのメニューとコンセプトに不可欠であることが確実になるまで、商業喫煙者または工業用のアイスクリームメーカーから離れてください。
レストランのオークションは、ドルでペニーの商業用厨房機器を見つけるのにも最適な場所です。 オークションは、食器類、食器類、パンバスケット、調味料容器、食器類などの小物を拾うのに適しています。
また、オーブンレンジや冷蔵庫など、軽く使われているキッチン用品のお得な情報もあります。 レストラン機器を使用して購入することは、通常は保証が付いていないため、常に最善の選択肢ではないことに注意してください。
キッチン設備の完全なリスト
あなたのレストランのキッチンを整えるのに必要なすべてのチェックリストがあります：
- 範囲
- オーブン
- グリル
- ディープフライヤー
- リーチインクーラー
- ウォークインクーラー
- 冷凍庫（胸部、直立、またはウォークインのいずれか）
- SautéPans
- ストック/スープポット
- ソースパン
- ベーキングシート
- ピザスクリーン
- ベーキングパン
- トング
- スパチュラ
- Ladles
- シェフのナイフ
- ピザパドル
- 泡立て器
- ミキシングボウル
- クーラ用プラスチックインサート
- スチームテーブル
- Entréeプレート
- パスタボウル
- 前菜プレート
- サラダプレート
- デザートプレート
- ウォークインクーラー用の金属製またはプラスチック製の棚
- クリーニングラグ
- クリーニング用のバケツ（特にクリーニング用のラベルが付いています）
- ゴム製の床マット
- ハンドソープ/サニタイザーディスペンサー
- 消火器
レストランのキッチンの大きさやレストランのコンセプトに応じて、上記のリストにあるすべてのアイテムを1つ1つ必要とすることはありません。 または、 職人のアイスクリームの傾向にある場合はアイスクリームメーカー、自宅でパンを作ろうとする場合はパンパンなど、レストランのコンセプトに特化した他のタイプの機器が必要な場合があります。