レストランメニューの作成について知っておくべきこと
どちらも仕事を終わらせますが、あなたが提供する食事の種類にもよりますが、どちらの場合でも、いくつかのことを念頭に置いておきたいと思います。
レストランメニューを書く前に
レストランのキッチンとメニューのリンクを理解していることを確認してください。 キッチンのサイズとセットアップは、メニューのサイズとスタイルに直接影響します。 小さなキッチンでは、あなたが提供できる料理の種類が明らかに制限されます。
これは、あなたがたくさんのアイテムを提供することができないと言っているわけではありません。 いくつかの小さなレストランのキッチンは、メニューに100以上の項目を備えています。 秘密は、多くの食材を交差利用し、2つか3つの異なるキッチンステーションを使用することです。
レストランメニューで避けるべきこと
読みにくいフォントや説明力のある言語は避けたいでしょう。 どちらも、顧客が発注していると思っているものを実際に発注しているかどうか疑問に思うことがあります。 彼らは、特に最初の項目が高価な側に少しあった場合、彼らが不明な場合は、何かを躊躇し、選択することがあります。
あなたのメニューはあなたのレストランの大使に似ていますので、あなたの最高の足を踏みたいと思います。
レストランメニューの料金設定方法
あなたの食糧のコストを理解することは、レストランメニューの価格設定に不可欠です。 お住まいの地域の他のレストランとの競争力を維持しながら、メニュー価格で十分な利益を得ていることを確認したいと考えています。 また、シーフードなどの季節性の高い商品を提供しているときにレストランメニューで市場価格を使用する時期を知っておく必要があります。
特別な日のメニュー
多くのレストランは特別な行事のために異なるメニューを作成します。 母の日やバレンタインデーのような忙しい休日は、 賞品のメニューを提供することを検討するのに良い時期です。 このタイプのメニューは、与えられた時間に利用可能なアイテムの数を制限し、これにより、キッチンが短いスパンで多数の食事を出すことを容易にする。
たとえ休日でなくても、景色の悪いメニューは景色の悪い時にも大きなプロモーションとして機能します。 特別な2対1の賞品メニューやワインテイスティングの賞品メニューは、レストランのプロモーションに最適です。 彼らはドアを通って人々を得ることができます - そして、特に厳しい経済時代に。
ボトムライン
レストランメニューを書くことは、レストラン名を選ぶのと同じくらい楽しいことです。 しかし、費用効果の高い食材、適切な価格、提供しているものの理解しやすい説明で創造的な側面を鎮圧するようにしてください。
そして、適応する準備をしてください。 たぶんあなたはアイテムがキッチンから飛び出すと思ったかもしれませんが、結局のところ人気がありません。 あるいは、あなたが最初にあなたのメニューを起草してから、特定の成分のコストが高くなっているかもしれません。 定期的にアイテムを追加したり変更したりするのを心配しないでください。 結局あなたのレストランです！