熱い料理の予報
毎年、ナショナル・レストラン・アソシエーション（NRA）は、毎年開催される「What's Hot Culinary Forecast 」を発表し、来年のメニュー動向を概説します。 この調査では、前菜から澱粉、サイドアイテム、メインディッシュ、デザートまで、レストランメニューのすべての側面が研究されています。 前菜は、レストランの食事をアップセルするのに最適な方法であり、新しいメニューの傾向を試してみるときにも実験するのが簡単です。 顧客は、それほど費用がかからなければ、新しいものを試そうとします。 だから、彼らはまだ彼らが夕食のために彼らのお気に入りのメインコースを注文できることを知っている限り、新しい前菜にチャンスを取るかもしれません。 以下は、2014年をはるかに超えた力を持っている熱狂的な食べ物予測であるNRAの評価で、2014年のトップ5の前菜の傾向です。
01 - Charcuterie（家畜肉）
ナショナル・レストラン協会のWhat's Hot Culinary Forecastによると、NRAが投票した1200人のシェフのうち、家庭で食べられた肉（炭焼きとしても知られている）がトップの傾向です。 シェフの63％がホットなトレンドとして評価していますが、これは2度目の年であり、肉食は栄養補助食品の第1位となっています。 他のカテゴリの人気商品を見ると、自家製商品、地元の食材、牛肉やシーフード、その他の近所のメニュートレンドを重視しています。 消費者は彼らの食べ物がどこから来ているのかを知りたいし、現地で作ったことで価値がある。 ホットローカルメニューの傾向についての詳細を読む。
02 - ベジタリアンの前菜
ネーションズ・レストラン・ニュースの別の報告書によれば、2014年に人々が食べることの少ない第一の理由として健康上の懸念が挙げられています。食べ物がどこから来たのかを知りたいと思うように、 ベジタリアンメニューの選択は、菜食主義者だけでなく、コレステロール、体重、血圧または他の健康上の懸念を眺める人にも魅力的です。
03 - エスニック/ストリートインスピレーション
2年連続で、エスニック/ストリートにインスパイアされた前菜は、熱い前菜の傾向のリストの3番です。 天ぷら、タキトー、ケバブなどのアイテムは、人気メニューのアペタイザーとして引き続き使用されます。 また、ストリートインスピレーション食品の人気に大きな影響を与えるのは、 食品トラックの台頭です。 料理のテーマとしてのフードトラックは、ホットなトレンドとしてシェフの61％に評価されたので、レンガやモルタルレストランは、自分のメニューのために食品トラックアイテムを適応していることは驚くことではありません。
04 - Ethic Dips
今年は、料理の予測のトップトレンドは、民族の浸水です。 ディップは、バックヤードバーベキュー、テールゲートパーティー、または友達との前菜の注文に関係なく、いつも群衆の喜びを味わってきました。 数年前、ほうれん草とアーティチョークディップが現場に飛び火し、今や多くのチェーンレストランでは食事の価値があります。 メニューのトレンドは中東とあまり知られていない地中海料理に似ています。ホット・ピーマン、クルミ、ザクロ糖蜜、スパイスなどを使った伝統的なディップであるローストナスディップやムハマラなどがあります。 あなたのレストランメニューをスパイスアップするのに役立つこれらの新鮮な新しい材料をチェックしてください。
05 - アミューズメントブッシュ
アミューズメントブーシェという言葉は、 前菜のためのフランス語です。 これは、典型的には、多くの味を有する1つまたは2つの咬合部分を指す。 調査されたシェフの42％だけがこの傾向を熱心に評価しました。 32％が昨日のニュースと考えられ、26％は多年生のお気に入りであると考えていました。 このタイプの前菜は、いくつかのレストランのコンセプトにとってはちょっと難しいかもしれませんが、上質な食事と様々な食事付きイベントには理想的です。 たとえそれが次の年の熱い傾向のリストから落ちたとしても、私はこのフランスの古典が今後も何年も選択メニューに残っていると賭けるだろう。