良い食べ物と優れた顧客サービスはリターンビジネスにとって重要ですが、レストランの雰囲気も重要です。 あなたは、顧客が快適に感じ、食事を楽しむことを望みます。 レストランのデザインは、お客様のダイニング体験のステージを設定します。 大きな音楽、Formicaテーブル、プラスチックカップは、ジャズ、 リネンテーブルクロス 、中国とはまったく異なる雰囲気を演出します。
座席容量のバランスをとる
レストランのデザインは、居心地の良い雰囲気と最高の座席容量のバランスが取られている必要があります。
言い換えれば、十分な顧客を詰め込んで忙しくして利益を上げると同時に、客を快適に感じさせることです。 いくつかのタイプのレストランは、インテリアデザインよりも座席容量に重点を置いています。 例えば、ダイナーは座席容量が多く、 高級レストランでは雰囲気にもっと集中する傾向があります。
設計問題領域
完璧なレストランでは、悪いテーブルのようなものがあります。 しかし、ダイニングルームに少なくとも1つの問題領域がある場合、逃げ出すレストランはほとんどありません。 一般的なレストランの問題領域 - 顧客が通常座りたくない場所 - 台所の入り口、トイレと正面の入り口の近くのテーブルがあります。 ダイニングルームの真ん中のテーブルは、いつもダイニング・パトロンに人気があるわけではありません。
問題の領域を隠すのを助けるために、テーブルの間に木製パーティション、背の高い植物やスクリーンなどの仕切りを置くことができます。 可能であれば、ダイニングテーブルではなく問題のあるエリアに、 待機ステーションまたはバスステーションを再配置することを検討してください。
開店前に問題のある箇所を見つける方法の1つは、ダイニングルームのすべての椅子に座ることです。 各座席からの景色を調べます。 バスステーションへの直接的な見通しがあり、別のものは正面玄関からのドラフトを取得することがあります。
音楽
ほとんどのレストランで沈黙は確かに金色ではありません。
音楽はメニューのスタイルや壁画のアートワークと同じように、レストランでトーンを設定します。 あなたのスタッフのために繰り返しているCDは避けてください。何度も何度もそれを聴かなければなりません。
ラジオはカジュアルな飲食店にとっては安価な選択肢ですが、MUSAKのような非商業チャンネルが望ましいです。 高価なライブエンターテインメントは、雰囲気の明確な感覚を追加します。 良いミュージシャンまたはグループは、特別な夕食よりも群衆をよく引き寄せることができます。 多くのレストランでは、週末や週の特定の夜にライブミュージックが行われます。
暖房と換気
新しいレストランと既存レストランのいずれのレストランにとっても、重要な（そして高価な）考慮事項は、暖房と冷房です。 レストランのキッチンでは熱が多くなり、においや煙が出ます。 適切な種類のフードとファンを使用して、商用車に適切な換気が行われていることを確認してください。
適切な空調は、レストランの設計にも不可欠です。 夏の熱い波の真ん中のエアコンのないダイニングルームよりも、客席を早く去らせるものはありません。 この分野では魅力的かもしれませんが、最終的には換気や空調が不十分なため、売れ残りが増えます。
トイレ
デザインと雰囲気はレストランのトイレまで運びます。
トイレは、すべてのシフトの開始時に少なくとも1回チェックする必要があります（ビジーであれば頻繁に使用することをお勧めします）。 ホステスやバスの人には、紙製品を補充してごみを取り出す作業を割り当てることができます。