新しいレストランの共通の設計上の問題に対処する方法
すべてのレストランにはそれらがあります。 常にダイニングルームや台所の流れを妨げているような部分。 おそらく、顧客が座りたくないテーブルです。 または、忙しい夕食の急いでキッチンが小さすぎるかもしれません。 そして、完璧なレストランデザインを作成するのに十分なお金はないようです。 以下は、一般的なレストランの設計上の問題とそれらを解決する方法、または少なくともそれらを回避する方法です。
問題：誰も座りたくないテーブル
あなたのレストランのダイニングルームをどれだけうまく計画しても、顧客が決して座ることは決してないテーブルが少なくとも1つあるようです。 おそらく、それはバスルーム、台所のドアまたは入り口です。 ドラフトやフットトラフィックは非常にリラックスした夕食には向いていません。
解決策：あなたが開く前に、あなたのダイニングルームのすべての座席の景色をチェックして、このシナリオを避けるようにしてください。
顧客は各座席から何を見たり聞いたりしますか？ あなたはテーブルがうまくいると思っていて、実際には食器洗いエリアやレディースルームを直接見ることができます。 本当にテーブルが必要なのか、自分に尋ねますか？ あなたがそうするなら、それのためのより良い場所がありますか？ シフトするたびにテーブルを座らせるためにあなたはとても忙しいですか？ そうでない場合は、それを取り外して、余分な場所の設定やリネンのために、待機ステーションや収納キャビネットのスペースを使用してください。 テーブルが必要な場合は、ダイニングルームのどこか別の場所に移動できますか？
あなたのダイニングルームの構成を変更することで、問題のテーブルの場所を見つけることができます。
問題：小さなレストランのキッチン
完璧なレストランの世界では、広々とした商業的なキッチンがあります。すばらしいステンレス製の食卓と複数のレンジ、グリル、凍結乾燥機があります。
現実の世界では、しばしばクローゼットサイズのキッチン、小さなコンロ、プレップエリアがついていません。 素晴らしいレストランの場所には、この問題がしばしばあります。 文字がいっぱいの古い建物は、スペースが足りなくなります。
解決策：壁をノックダウンするのに足りず、メニューを分解して小さなキッチンを作ることができます 。
メニューの項目数を制限すると、準備や料理に必要なスペースが減ります。 それはまた、多くの異なる種類の成分に必要とされる貯蔵量を減少させる。 また、ディナーラッシュの前に整理されているので、小さな商業用のキッチンの調理がずっと楽になります。 食べ物の品質を犠牲にすることなく、できるだけ多く準備して、夕食を滑らかに保つようにしてください。
問題：レストランの再設計の予算がない
新しいレストランを開くことは費用がかかり、既存のスペースで大きな建設をしようとすることは決して心配しません。 あなたのスタートアップ資本の大部分は、在庫と設備に行き渡り、レストランの設計のために残されたものはほとんどありません。 だから、あなたはお金なしで、既存のレストランスペースに自分の個人的なスタンプをどのように置いていますか？
解決策：スタートアップコストを抑えるために、新しい掘り出し物を収容するためのオリジナルのレストランプランを調整する必要があります。
すべての新しい機器を購入する代わりに、代わりにリースや購入を検討してください。
あなたのダイニングルームのデザインに合わせて壁を動かすことができない場合は、格子またはパネルから作られた一時的な仕切りを取り付けることができます。 キャスターにそれらを置くことは、大きなパーティーに対応するためにあなたのダイニングルームを簡単に再構成することができます。 そして塗料の力を過小評価してはいけません。 それは安価で、適用が簡単で、どんなに大きくても小さくても、どんな空間にも暖かさを加えることができます。