新しいレストランをオープンしようと考えている場合や、自分のレストランを所有している場合は、料理をしたり、外食したり、人の周りにいるのが好きかもしれません。 これらの特質のいずれかまたはすべては、レストラン業界での素晴らしいことです。 しかし、効果的なレストランオーナーになるためには、他の多くの分野でも効率的である必要があります。 中小企業経営者が始めたばかりの時に、彼らは彼らが上手なサービスを提供する以上のことをしていることに気付かないことがあります。
所有者は、雇用、解雇、給与計算、在庫管理、メンテナンス、その他の分野のホストを担当しています。 最初から組織され、できることと他の人に委任すべきことを知ることは、あなたが可能な限り最も効果的なレストランオーナーになるのを助けます。
あなたの毎日のビジネスを追跡開始
営業を開始するとすぐに、日々の売上を追跡してください。 毎日のビジネスレビューレポートは、POS （Point of Sale）システムを介して生成することができ、ノートブックまたはカレンダーで手で追跡することができます。 たとえば、私はカレンダーが好きです、古い学校であり、すべてです。 私は単に、左下のカレンダーと夕食の数字で、毎日の左上隅のランチの数を書き留めました。 年末には、毎月のカレンダーが3リングバインダーに入れられ、来年は容易に参照できます。 イージーピーシー！ 私はまた、私が住んでいるメイン州の地元のレストランで重要な役割を果たす天気を追跡しました。
週末の吹雪がある場合は、土曜の夜に低い数字を説明することができます。暖かい春の日がある場合は、特に忙しいランチラッシュを説明するのに役立ちます。 休暇シーズンやスキーシーズンの始まりは、活力とビジネスを示しています。そのため、各シフトにスタッフを増やすことができました。
私たちの毎日のビジネスレビューを追跡することは、人員配置計画と給与計算を維持するのに役立ちました。 また、前年度の数字に基づいて適切な量の食べ物や飲み物を購入するのに役立ちます。
あなたのレストランスタッフを効果的に管理する方法を知っている
少なくともレストランを所有するのが最も難しいのは、必然的に発生したスタッフの問題を処理することでした。 私は不適格な人物でした（それはかなり寛大です）。 あなたのビジネスポリシー、ルール、および規制を説明するスタッフハンドブックを作成するのは鈍いですが、効果的にスタッフを管理する重要な側面です。 明確な期待とパフォーマンスの低下に対する影響は、後で問題を回避するのに役立ちます。 効果的なスタッフ管理の詳細についてはこちらをご覧ください。
何を自分自身で行い、何を委託するかを知る
数字やExcelスプレッドシートがあなたのものでない場合は、給与計算やその他の財務問題を処理するために、勤務時間中の簿記を雇うことを真剣に検討してください。 アウトソーシングを検討する他の分野としては、洗濯や商業用の台所清掃などがあります。スタッフに支払うよりも、社外の会社を雇うほうが安いかもしれません。 マーケティングは、外部ベンダーに委任することができる別の領域です。
安価なウェブサイトやソーシャルメディアを作るために利用できるプログラムはたくさんありますが、多くのレストランではウェブサイトを持っていない（でもそうすべきです）。 あなたが効果的なソーシャルメディアキャンペーンを維持し、あなたのレストランを最新の状態に保つのに必要な時間を刻むことができない限り、それを専門家に渡す方が良いです。
あなたのレストランのオーナーとして、あなたはリーダーです。 あなたはあなたのスタッフのためにトーンを設定します。 すべての業界の人々が大好きです。あなたも例外ではありません。 あなたのスタッフに見せたい行動をモデル化する。 すばらしいレストランのボスであることについてもっと読む 。