レストランの不可欠な部分は顧客サービスです。 あなたのレストランのインテリアがいかに素晴らしいか、あなたの食べ物がいかに美味しいかは関係ありません。サービスが顧客の期待を満たしたり超えたりしない場合、戻ってこない可能性があります。 顧客サービスでは、毎日レストランのさまざまな部分がカバーされ、家のスタッフの前をはるかに超えています。
お客様は常に正しいです。
これはビジネスのゴールデンルールです。
たとえ顧客が間違っていると思っても、あなたは決してそれらに言いません。 理解し、共感し、苦情や提案を聞く時間を取る。 最高のレストランでさえ、問題は必然的に発生します。お客様が戻ってくるか他の場所に行くかを決めるのは、それを扱う方法です。
良い顧客サービスはレストランスタッフ全員を巻き込む。
家の正面は顧客が見る顔であるが、保守員から台所の調理師まで、顧客サービスには誰もが含まれる。 きれいな休憩室、良い食べ物、フレンドリーで魅力的な雰囲気は、すべてのレストラン従業員が役割を果たす優れた顧客サービスのすべての要素です。
予約を超過しないでください。
あなたのレストランが予約を取っている場合は、それらの予約方法に注意してください。 午後6時の予約のために表示され、30分待たなければならないと言われているような顧客には、何も怒らないでしょう。
レストランの予約は、正しく行えば、座席を広げて、キッチンを雑草から守ることができます。 不十分に行われた場合、予約は、キッチンのためにあまりにも急速に満ちるダイニングルームをもたらし、ウォークインのための余地を残さない。
レストラン転倒の仕組みを理解する。
顧客満足度の良い指標は、食事の終わりにどれくらいうまくいくかということです。
貧弱なヒントは、必ずしもサーバー上に反映されるとは限りません。 それは食事、食事の適時性またはその他の要因になり得る。 いくつかのレストランは、チップをプールすることを選択します。 他はサーバー間で別々のものを保ちます。 大規模なパーティーや食事付きのイベントでは、いくつかのチップが自動的に追加されます。
顧客の感謝を払わないでください。
毎週あなたと食事をするカップルがいますか？ ビールの仕事の後に来るバーの後援者？ あなたの通常の顧客のために、いくつかの食事や飲み物を用意するのを恐れてはいけません。 これは彼らがあなたのビジネスに感謝していることを示しています。
常にお客様の声をお聞きください。
すべてはどうでしたか？ 彼らの塩の価値があるサーバーは、食事中に少なくとも一度この質問をします。 しかし、すべての顧客が、何かが間違っていると口頭で不快感を感じるとは限りません。 食事の終わりに顧客のコメントカードを提供することは、あなたのレストランについての肯定的および否定的なフィードバックを得る機会です。 人々が好きではないことを聞くのは決して楽しいことではありませんが、コメントカードはあなたに改善の機会を与えます。
破壊的な顧客を処理する方法を理解する。
場合によっては、 飲み過ぎたり、他の方法で行動している顧客に対処しなければならない場合があります。 あなたとあなたのスタッフが、破壊的な顧客に効果的かつ安全に対処する方法を理解していることを確認してください。
1つの重要な戦略は、人が中毒の兆候を示した場合にすぐにアルコールを提供することをやめることです。
あなたのスタッフに10人の共通顧客サービスを教えてください。
Susan A. Friedmannは、 すべての企業が知っておくべき10の戒めのリストをまとめました。 これらの戒めは、すべてレストラン業界に適応させることができます。
ソーシャルメディアを使用して顧客サービスを強化する。
FacebookやTwitterなどのソーシャルネットワークサイトでは、簡単かつ自由に顧客にアプローチできます。 あなたの壁に毎日と夜間のスペシャルを投稿し、顧客のステータスの更新と同様に、レストランのイベントへの招待状を設定します。
あなたが学んだことを確認する。
すべて一緒に入れて、良いレストラン顧客サービスのこれらの基礎をチェックする時間。