レストラン予約の長所と短所
間には多くの秋があります。 予約を取るかどうかについての正解または間違いはありません。 それはすべて、レストランのコンセプトのタイプ、あなたのダイニングルームのサイズ、そしてあなたが顧客に与えたい印象によって異なります。
予約は、しばしば高級ダイニングと同義語です（ただし必ずしもそうではありません）。 結局のところ、あなたのローカルディナーで昼食の予約をしなければならなかったのはいつですか？ 予約を受け入れるか拒否するかは、一般の人々がレストランを見る方法に影響します。
レストラン予約の利点と欠点
レストランの予約を受け入れることの最も明白な利点は、あなたがいつどのくらい多くの人に食事をする必要があるかを知っていることです。 これにより、キッチンとスタッフをより適切に計画することができます。 レストランの予約の欠点は、あなたが食べることができるウォークインの数を制限することで、あなたの販売可能性を制限することです。
あなたは少なくともいくつかのテーブルを空にして、ウォークインのためにこの問題を回避することができます。 もう一つの欠点は、予約があなたを立てる場合です。 ノーショーにはレストランのお金がかかります。 多くのレストランでは、テーブルを保持し、お客様が表示されない場合は、設定料金を請求するためにクレジットカードが必要となります。
コールアワーシート
多くのレストラン、特にファストカジュアルチェーンのトレンドは、コールアシストの座席です。 これは、伝統的な予約と徒歩でのブレンドです。顧客がレストランに向かう途中で電話をすると、待受席に名前が表示されます。 こうすることで、レストランに到着すると待ち時間が短縮されます。
予約のオーバーブッキングを避ける
予約を受け入れることを選択した場合は、予約のオーバーブッキングに注意してください。 忙しい夜を保証する方法として、金曜日の夜にすべてのテーブルを埋めるのが魅力的です。 しかし、これはトラブルを求めているだけです。 テーブルが遅れて表示されたり、通常よりも長く座ったりすると、レストランの予約チェーン全体に傷がつくことがあります。 突然、あなたはテーブルを待たなければならない7時の予約で人々を表出させます。 予約を待つよりも速く顧客を怒らせるものはありません。
トラッキングレストランの予約
あなたのレストランの予約を整理するのを助けるために、それらを追跡するのに役立つ多くのPOSシステムがあります。 また、多くのオンライン予約システムがあります。これらのシステムは、価値あるものよりも多くの金額になる可能性があります。 担当者が何をしているのかを理解している限り、手描きの図表を備えた古いファッションのノートブックも使用できます。
どのように予約を取るかを問わず、指定されたスタッフがそのプロセスを担当するようにしてください。 1人または2人の人が予約を取る責任がある場合は、予約のフードが「紛失」または予約が重複している可能性が低くなります。