現在のナショナル・オーガニック・プログラム （NOP）の規制の下、レストランを含む小売業は一般に除外されていると考えられており、オーガニック認定を取得する必要はありません。 NOPの方針によれば、 「施設の施設で、処理または準備する施設は、有機と表示された未加工の食用食品は認定を免除されています。 レストランでは自主的にオーガニック認証を取得することもできます。
オーガニック認定を取得していないという理由だけで、あなたのレストランは有機食品を提供することができません。 しかし、有機食品を提供する場合、従わなければならない規則はまだあります。
あなたの最善の情報源は、地元の有機認証機関および/または現在の2つのNOP規則です。 つまり、以下は有機食品を扱うレストランが従うべき一般的なルールです。
- レストランは、施設内で使用されている製品の有機的な完全性を確認し維持する責任があります。
- レストランは、彼らが購入した会社または栽培者がNOP規制を遵守していることを保証する必要があります。 レストランのために商品を購入する個人は、購入した店舗の認証代理店に確認して、良い立場を確認する必要があります。 または、USDAオーガニックプログラムのウェブサイトで、USDAの中断/取り消し操作のリストを確認することができます。
- レストランでは、禁止物質による有機製品の混入や汚染を防止する必要があります。
- レストランは、有機的に販売され販売されている製品に関する正確な記録を保持しなければならない。
- レストランは、現在のNOP規則の下で、製品構成要件とラベル要件を遵守する必要があります。
- 認可要件を免除されている小規模の有機農業生産者から有機食品を購入するレストランでは、その食品を「認定オーガニック」と識別することはできません。 たとえあなたのレストランが有機食品ではない場合でも、メニューで「オーガニック」と識別することができます。