ポップアップレストランを起動するための7段階ガイド
あなたのポップアップレストランの目的を決める
ポップアップレストランを開く理由はいくつかあります。
ポップアップの短期的な性質は、シェフがキッチンで自由と創造性を完全に発揮できるため、プロのシェフの中には、料理の評判を築くためのポップアップがあります。 他の人はレストランのコンセプトをテストするためにポップアップレストランを開き、投資家だけでなく一般の人もそれを試してみるための手段としてそれを使用しています。 もっと哲学的に言えば、他の人はポップアップレストランを割引価格で食事を提供する方法として使用するので、誰もがそれを楽しむことができます。 最後に、ポップアップは、市民団体やコミュニティグループによる資金調達の手段として使用されることがあります。
あなたのポップアップレストランの場所を選択してください
ポップアップレストランの場所は、料理や食べ物を食べるのが安全であればどこでもかまいません。 有名なポップアップには、ニューヨーク市の元のレストランスペースに収容されていた「何が起こったのか」などがあります。 場所を探すときは、サイズ、モバイルキッチンと一時的なダイニングルームを設置するための物流を考慮します。
電気、下水道、水道にアクセスできますか？ もしそうでなければ、どうやってこれらの問題を回避しようとしていますか？
ポップアップレストランのもう一つのオプションは、既に存在するレストランスペースです。 たとえば、朝食とランチのみを提供する食堂を借りる。 食堂の所有者は、水道、下水道、電気ガス、その他の関連費用をカバーするために利益のパーセントを受け取ります。
あなた自身のレストランでポップアップレストランをホスティングする利点は、余分な顧客をもたらす新鮮さです。
保険、 許可証、ライセンスを申請する
本当に地下のポップアップレストランは、通常免許や保険を気にかけません。 ただし、問題が発生した場合は、合法であり、法律上の問題を回避する必要があります。 あなたが開く前に一時的な許可の種類についてあなたの地方の町や州の機関に確認してください。
ポップアップメニューの書き込みと価格設定
ポップアップレストランに行くほとんどの人は、食べ物の冒険を探しています。新しいもの、ユニークで創造的なものです。 地元のレストランのシーンとは違うもの。 これには、貯蔵と調理のための限られたスペースを加えて、ほとんどのポップアップレストランにはある種の賞品メニューがあります。 プリファードメニューを提供することで、アラカルトメニューの代わりに、1人あたりに設定された金額を請求することができます。 価格設定のレストランメニューについて詳しくは、こちらをご覧ください。
モバイルキッチンをセットアップする
ポップアップレストランの中心にはキッチンがあります。 あなたのモバイルレストランのキッチンのデザインは、スペースと、電気と水が利用可能な場合に依存します。 もちろん、既存のレストランを借りている場合は、物流について心配する必要はありません。すでに設定済みです！
ケータリングのように、ポップアップレストランは、いつ、どこで料理を準備し、提供するかを知るスキルを学ぶ機会を提供します。 あなた自身のレストランをオープンするのに十分なホスピタリティ業界を本当に楽しんでいるかどうかを確認するには最適な方法です。
臨時ダイニングルームを設置する
ポップアップレストランの稼働時間によって、テーブル、椅子、リネンを借りることができます。 あなたのポップアップが十分に小さい場合は、比較的安価に中古の座席を購入することができるかもしれません。 ポップアップレストランのデザインは、居心地の良い雰囲気と快適な座席容量のバランスが取れているはずです。 あなたが忙しくて利益を上げるために十分な顧客を詰め込んだ典型的なレストランとは違って、あなたは少しリラックスすることができます。 また、顧客のセルフサービスなど、さまざまなダイニングコンセプトで遊ぶ余地もあります。
ポップアップを広告する
あなたのポップアップが公開されるか、公開されないかを決定します。 閉鎖されているということは、あなたのレストランはあなたが個人的に招待した人だけに開放されていることを意味します。 食品トラックのように、多くのポップアップレストランは、広告の主な手段としてソーシャルメディアを使用しています。 夜間スペシャルは、FacebookやTwitterなどのサイトに掲載されています。 時間があれば、Yolaのようなサイトであなたのポップアップ用の無料のウェブサイトを作成することができます。