親愛なるレストランガイド、
私は数週間で私の新しいレストランを開く準備が整いました。 私はちょうど銀行からの融資のためにきれいになった。 今私はレストランのキッチンのための機器を購入し始めている。 私のビジネスパートナーと私は買うべき機器の種類に同意できません。 私はできるだけ多くの中古機器を買って、他のすべての始動費用のためにお金を節約しなければならないと言います。 彼は保証が付いているので新しいものを購入しなければならないと言います。購入した場合は、設備の修理、道路の下り、またはすべてを交換することに費やしてしまいます。
私たちは何をすべき？
新しいレストラン設備の利点
あなたは両方とも正しいです。 新しい機器を購入することには明らかな利点があります。新しいものです。 あなたのビジネスパートナーが指摘しているように、保証が付いています。 しかし、機器の種類によっては、車を買うのが好きで、ショールームを離れるとその価値は劇的に低下します。 新しいレストランには高い失敗率があります（私は知っていますが、あなたが現在聞いているものではありません）。ドルでペニーのレストラン設備を使用した購入品質がよくあります。 ストーブ、オーブン、冷蔵庫などの、より大きな、高価なレストラン設備も、購入したときにはお得です。 中古の機器を買うことを覚えておくべきもう一つのポイントは、価格は常に石で設定されていないことです。 あなたはしばしばディーラーと価格を交渉することができます。 中古の機器を見るときには、より安い価格を求めるのを恐れないでください。
あなたは、商業オークションハウスを通じて、多くのレストラン設備を見つけることができます。 あなたがレストランオークションに行く場合、あなたの宿題をして、場所が開いていた時間を見つけてください。 アプライアンスを調べて、摩耗や錆、欠けている部品などの目立つ兆候を探してください。 あなたが本当に幸運であれば、あなたはまだ古すぎないもので保証を得ることができます。
あなたが購入しなければならない最も高価な商業用厨房機器の1つであるガスレンジは、通常、非常に長い寿命があり、必ず使用される購入とみなされるべきです。 中古機器を購入する際の賛否両論については、こちらをご覧ください。
リースレストラン設備の利点
商業用機器を借りることは、新しいレストランを提供する際のもう1つの選択肢です。 レストランの設備によっては、寿命が短いため、リースに適しています。 彼らは新しいものを購入する投資の価値がありません。 これらのアイテムには、製氷機、食器洗い機、コーヒーメーカー、クーラーが含まれます。 後者の2つのコーヒーメーカーとクーラーは、しばしばあなたの飲料販売業者から無料で提供されます。
私が最後に思うことは、お店全体、お店のメニュー、キッチンのサイズです。 実際に行うよりも多くの機器が必要と思うかもしれません。 たとえば、私が最後のレストランのキッチンを装備したとき、私はクーラーの手の届くところに加えて、台所用の引き出しの高価な冷蔵セットを追加しました。 これはまったく必要ありませんでした。 最終的に私たちはキッチンのいたる所ではなく、ひとつのクーラーにすべての食品を保管する方が効率的であることを発見しました。 引き出しは常に固くて壊れてしまいました（保証の後、もちろん）。
あなたのレストランでお金を節約するための他の方法
あなたのレストランのキッチンの外に、あなたは中古の機器を買うお金を節約することができます多くの場所があります 。 あなたのレストランがすべて新鮮で新鮮なものだったらいいと思いますが、新鮮なものはいつもより良いとは限りません。 ガラス製品、リネン、バスケット、フラットウェアは、購入するとすべて盗みます。 テーブルと椅子もお得な情報ですが、日付が付けられています。 それは、あなたが費やしたいものとそれを費やしたい分野にまで徹底しています。