キャッシュフローについて知っておくべきことすべて
キャッシュインとキャッシュアウト
あなたのキャッシュフローを理解するには、まず、あなたが今借りているものを考慮に入れて、その週のことを考慮する必要があります。
次に、家賃や銀行ローンのように、どのような請求書が現れているかを把握してください。 その数字を当社の予測売上と比較してください。 今後の売上予測に役立つためには、最新の日々のビジネスレビューを維持することに勤勉にする必要があります 。
仕入先からの信用に頼らない
ほとんどの大手食品供給業者は、定額レストランに一定金額のクレジットを提供しています。クレジットは、ドル額から時間額までの範囲です。 例えば、あなたは月曜日に食べ物を受け取ってもよく、次の週までそれを支払う必要はありません。 それはあなたがそれを支払う前に、大きなケータリング機能が登場し、食べ物を購入する必要があるときに非常に便利です。 しかし、到着時に配達料を払わないという習慣を持たないようにしてください。 また、即時支払いのための割引の種類については、サプライヤーにお尋ねください。 一部の企業では、納品時に支払われた勘定または納入から1週間以内に5％の割引（または類似のもの）を提供しています。 あなたのレストランのお金を節約するのに役立つものはどれも良いです。
緊急時のキャッシュスタッシュを保持する
家を所有するのと同じように、レストランには予想外の費用がかかります。 たとえば、壊れた厨房機器は、修理や交換のために数百ドルまたは数千ドルの費用がかかることがあります。 これらの問題のために現金を隠しておいてください。
キャッシュフローを高く保つため在庫を低く抑える
遅い週末のシルバーライニングは、在庫に多額のお金を費やす必要がないということです。
毎週一貫して食べ物や酒を買いすぎている場合（営業担当者には良い、レストランにはあまり適していない）、注文を減らすことはキャッシュフローを高く保つのに役立ちます。 ウォークインやドライストアーに移動していない余分な在庫がある場合は、 レストランメニューを更新する必要があります 。
顧客預金に注意する
あなたのレストランでは、何らかの種類のオン・オフ・ケータリングを行っている場合は、デポジットを取って日付を保持する必要があります。 あなたのレストランのケータリングポリシーによっては、預金のために10％から50％の間の任意の場所が必要になる場合があります。 機能が数ヶ月、または1年後であっても、イベントのために食べ物と酒を買うことにそのお金を費やす必要があることに注意してください。 また、顧客が機能をあらかじめキャンセルした場合、保証金の一部を返却する必要があります。
レストランのビジネスは、 顧客サービスから台所から出る食品まで、細部まで鋭敏な目を必要とします。 それはまた、あなたの予算のために鋭い目を必要とします。 あなたはドルに達するためにペニーを乗り越えてはいけませんが、あなたはいつもどのくらいのお金を持ち込んでいるのか 、 どのくらい出ているのかを常に知るべきです。