ハンバーガーの歴史
リンゴ・パイよりもアメリカの唯一の食べ物は古典的なハンバーガーだと主張することができます。 20世紀半ば以降、アメリカのメニューの定番であるハンバーガーは、ファーストフードコンセプトの構築を支援し、世界中のマクドナルドやバーガーキングのようなフランチャイズを作った。 今日わかっているハンバーガーは20世紀初頭に戻りますが、ハンバーガーのコンセプトは古代のものに戻っています。
長年にわたり、バーガーは、肉のない、有機およびグルテンフリーのバージョンを含む、米国の変化する料理の景観に合わせて進化しました。 高速カジュアルな食事の登場により、ハンバーガーはもう一度新世代のヒップスターミールに改革されました。
ハンバーガーの初期の歴史
現代のハンバーガーの初期のバージョンは、13世紀中にモンゴル帝国の指導者だったジンギス・ハーンに起因しています。 チンギス・ハーンの下で、モンゴルは中国の東海岸から東ヨーロッパの端まで伸びた帝国を確立した。 この激しいカルヴァリー軍は食事を止めることなく数日間乗ると言われています。 空腹を避けるために、モンゴルの兵士たちは肉の小片をその鞍の下に小さなパティにした。 肉は、子羊や羊肉であることが多く、これは生の食べにくいものでした。 彼らが乗っている間に鞍の下に置くことによって、食べる準備が整う頃に肉が柔らかくなります。
これは、モンゴルのパティの適応版であった、よく知られている料理ステーキタータレの起源です。 ロシアのシェフは、長年にわたり生の肉の混合物に卵とタマネギを加えました。
中世の間、肉のパテの概念はヨーロッパの他の地域に広がった。 18世紀後半、ドイツのハンブルグ市は、ヨーロッパで最も忙しい港のひとつでした。
調理された味付けの肉のパティは「ハンバーグ・ステーキ」と呼ばれ、ドイツの移民たちは次の100年に渡って簡単な食事のアイデアをアメリカにもたらしました。
アメリカのハンバーガーの歴史
現代のハンバーガー（肉のパテを2つのパンの間で提供）が生まれたのはアメリカであった。 オハイオ州ウィスコンシン州シーモアとオハイオ州アクロンの町を含む、アメリカのハンバーガーの発祥の地であると主張するいくつかの州があります。 アクロンは、フランクとチャールズ・メネチェスが1880年代初めに地元の郡のフェアで売るためにソーセージを使い果たした後に、彼らの祖先であるフランクとチャールズ・メネチェが発明したと言っているMenches Bros. Restaurantの本拠地です。 アメリカン・ハンバーガーの発明に対するさらに別の主張は、オクラホマ州から来ており、オクラホマ州は、1891年にタルサでオリジナルのハンバーガーが提供されたと宣言しました。
本発明の初期の主張にもかかわらず、今日知られている古典的なファーストフードのハンバーガーは、マクドナルドの最高経営責任者（CEO）であるSam Krocに最もよく寄与しています。 しかし、Krocはファーストフードバーガーを発明していませんでした。しかし、 アメリカ人が食べた方法に革命をもたらしました 。 オリジナルのファーストフードバーガーのクレジットは、ウィチタ・カンザスのウォルター・アンダーソンとエドガー・ウォルド・イングラムに帰されます。
彼らは1921年にホワイトキャッスルハンバーガーを設立し、米国で最も古いバーガーチェーンにしました。
現在のバーガー動向
アメリカ人はいつも良いバーガーを楽しんだが、80年代と90年代の間に安くて簡単なファーストフードが登場したことで、バーガーの主流レストランでの人気は低下した。 2008年の景気後退に伴い、多くの伝統的な快適食品が、国内の流行のレストランのいくつかのメニューに再現されました。 この復活は、食品の安全性、肥満、健康的な食生活に対する懸念が高まっていることから、In-n-Out Burger、Elevation Burger、Five Guys Burgers and FriesのようなFast Casualチェーンの登場でハンバーガーのルネッサンスをもたらしました。 これらのチェーンは、シンプルで健康的な食材と予算に優しい価格に焦点を絞って、最小限の大騒ぎで古典的なハンバーガーを提供します。
ファーストフードやファーストカジュアルを超えて、レッドロビンやフードドラッカーのようなファミリースタイルの座っているレストランが多く、ハンバーガーを中心にメニューを作りました。 レッドロビンはサザンチャームバーガーを含む高級ハンバーガーを幅広く取り揃えています。キャンディーベーコン、ハニーBBQソース、チェダーチーズ、キャラメライズドタマネギをトッピングしたアンガスパティを取り揃えています。 ハンバーガーはまた、 食品トラックの革命に貢献して、シンプルなストリートフードユーバーをファッショナブルにしました。
平均ハンバーガーではない
バーガーはシェフが料理スキルを披露するのに最適なブランクのキャンバスです。 消費者、特にミレニアム世代が食べ物にストーリーを持たせたい時代に、ハンバーガーが提供しています。 チーズ、レタス、トマトを入れたハンバーガーではなく、GMO以外の小麦粉で作った手作りのバンズで、栄養を与えられたオーガニックのハンバーガーを注文することができます。 または、いかにAngus beef pattyがfrizzledタマネギと自家製ピクルスを頂いたのですか？
今日のバーガーパティは牛肉だけではありません。 ヤギ、ラム、鹿肉、バッファロー、チキン、七面鳥などで作れます。リストは続けています...そして、あなたのトークンベジタリアンのゲストのための唯一の肉なしのオプションとして、凍った野菜のパティの時代が訪れました。 今日の肉のないバーガーのオプションには、ビートが注入されたクスクスやカボチャとキノアのパティを地元のヤギのチーズと家で作ったビートの味でトッピングした挽いたチキンピースのようなものが含まれます。 古典的なビーフパテとフライドポテトと一緒に、あなたは完全にビーガン、Paleo、ベジタリアン、グルテンフリー、または上記のすべてのハンバーガーを見つける可能性が高いです。
パルプフィクションのおいしいビッグカフナバーガーからシンプソンズの クリスティ ブルガーまで、バーガーはアメリカのアイデンティティーの不可欠な部分です。 古代アジアでの謙虚な始まりで、ハンバーガーは古典的な快適食品に進化しました。 まったく新しいダイニングコンセプトを生み出すために、バーガーはアメリカンファストフードの定食となり、忙しいお母さんたちがタイムリーにテーブル上で夕食を取ることができました。 最近の景気後退に伴い、アメリカ人はもう一度安心してハンバーガーになって、安価で簡単なファストフードの代わりに新鮮で健康的な食材を提供するファーストカジュアルなバーガーチェーンの登場を見ています。 今日、あらゆる機会とあらゆる口当たりのためのハンバーガーがあります。 間違いなく、バーガーは新しいメニューのトレンドに合わせて進化し続けますが、古典的なハンバーガーやフライは常にアメリカのお気に入りです。