Chipotle Mexican Grillの背後にある話
謙遜な始まり
創始者のSteve Ellsは、ニューヨークのハイドパークにある料理研究所に参加しました。 その後、カリフォルニア州サンフランシスコのスターズにあるエレミア・タワーのライン・クックになりました。 1993年、Ellsはサンフランシスコで学んだことを学び、デンバーキャンパスの近くのコロラド州デンバーにあるChipotleレストランを父親から$ 85,000の融資で始めました。
Ellsと彼の父親は、利益を得るためには1日あたり107頭のブリオを販売する必要があると計算しました。 しかし、1ヶ月後、元のレストランは1日に1000ブリトー以上を売っていた。
Ellsは当初、初代Chipotleの資金を使って高級レストランをオープンする予定でしたが、代わりにChipotle Mexican Grillに焦点を当てました。
Chipotleは2016年までに、米国外のChipotleレストラン17店舗、ShopHouse東南アジアのKitchen Kitchenレストラン11店舗を含む2,000以上のレストランを経営していました。また、3店舗のPizzeria Localeレストランを所有し、運営する企業に投資しました。
Chipotleは従業員の文化の調子を維持する能力と持続可能な食料へのコミットメントを維持する能力の中心にあるすべての場所の所有権を保有することを考慮して、事業をフランチャイズ化していません。
マクドナルドの投資
1998年、 マクドナルドは同社に少数派の初期投資を行った。
2001年までに、同社はChipotleの最大の投資家に成長しました。 マクドナルドの投資により、同社は1998年の16店舗から2005年までに500店舗に急速に拡大した。
2006年10月、McDonaldはChipotleから完全に撤退しました。 これは、McDonald'sがChipotle、Donato's Pizza、 Boston Marketなどの非中核事業レストランをすべて売却し、主要なMcDonald'sチェーンに焦点を当てることができるようにするための大きなイニシアチブの一部でした。
マクドナルドの売却に続いて、チポルは売却した少数のフランチャイズを買収し、100％会社所有となった。 Chipotleは2007年に公開されました。
大腸菌の大流行
2015年後半には、ワシントンとオレゴンにある11のChipotleレストランを含む様々なChipotle Mexican Grillレストランで、一連の大腸菌の流行が発生しました。
疾病管理センター（CDC）は、2015年11月18日（ワシントンでは24人、オレゴン州では13人）、チポルルにつながる症例の数を50件から37件に減らした。 この約25％の減少は、より敏感な試験に基づいており、この事例はチポルテールに関連していないことが明らかになった。
CDCは、ワシントン州とオレゴン州の事故に関与する大腸菌（E.coli）株との初期検査が6件追加されたことをChipotleに通知した。
この事件に対応して、Chipotleは、レストランが安全であることを確認するための措置を講じたと語った。
同社は、大腸菌の大流行に関連したレストランでは、飲食店の食材を交換し、食糧調達手続きを変更し、必要なサプライチェーンのデータを調査員に提供し、従業員を調査して、病気の症状。
Chipotleはまた、重要な成分の試験を拡大し、改善のための他の機会を見つけるために食品安全手順をすべて検査し、2つの有名な食品安全科学者と協力して、食品安全プログラムのすべてを評価しているそのレストランへのその食べ物。
CDCによると、米国では毎年約4,800万件の食物関連の病気が発生しており、大腸菌265,000例が含まれています。
2016年のチポルテール
2016年の利益は依然として大幅に減少しており、チポテールの未来は依然として不透明です。 2016年8月、Chipotleは、労働者に支払いを行わずに余分な時間を「余計な時間に」雇っていると非難して、約1万人の従業員による集団訴訟を起こし、「賃金盗難」と訴えた。 Chipotleは訴訟との戦いを続けることが予想される。
経営者の変更
2017年11月、創業者兼CEOのスティーブ・エルズは、彼の立場から辞任すると発表しました。 2018年3月、EllsはTaco Bell CEOのBrian Niccolに取って代わられましたが、Ellsは引き続き会長としての地位を保持します。 Chipotleの株価は、指導力の変化を発表して12％以上上昇した。