ビジネスのための食糧トラックの装備は、新しいレストランの商業用の台所を設計するのとよく似ています。 あなたは調理、冷やす、貯蔵する、そしてサービングするために指定されたエリアが必要です。 フードトラックはほとんどのレストランのキッチンよりもはるかに小さいので、スペースを1インチごとに利用する必要があります。 食品トラックのデザインの多くは、メニューに依存します。サンドイッチやラップのような別の場所で食べ物を大量に用意するか、現地で用意するか（ピザや揚げ物など）
あなたが提供する予定の食品の種類にかかわらず、食品トラックがすべての地方および州の健康および安全コードを満たしていることを確認する必要があります。
食品トラックの準備と保管場所
封入されたキャビネットまたは食器棚は、紙製品、乾燥品、および生鮮食品以外のものを保管するのに理想的です。 運転中にキャビネットのドアが固定されていることを確認してください。 ビルトインのプレパラートカウンターは理想的なもので、ステンレススチールなどの食品安全面で作られていることを確認しています（木製カウンターは使用しないでください）。 レストランのキッチンと同じように、すべての清掃用品やその他の危険物を食品や食器から離してください。
食品トラック冷凍、ストーブ、グリル
クーラー、冷蔵庫、または冷凍庫は、安全のためにボルトで固定してください。 彼らはまた、適切な換気と電気コンセントを持っている必要があります。 市販のオーブン 、グリル、ディープファーフライヤーでも同じことが言えます。 さらに、グリルやストーブのトップには、ファンとスプリンクラーシステムを備えたフードが必要な場合があります。
フードトラックサービスの窓
食品トラックには、顧客にサービスするために少なくとも1つの大きなウィンドウが必要です。 外のカウンターは、ナプキン、調味料、およびプラスチック製のフラットウェアを保持することができます。 窓の上の天幕は、雨と暑い天気の両方のための良い投資です。
食品トラックの安全衛生
食品トラックの免許または許可を取得するには、あなたのトラックは火災と安全の検査に合格する必要があります。
検査の詳細は、お客様の地域の条例によって異なります。 しかし、基本には、消火器、スプリンクラーシステム、火災警報器、壁や床の食品安全面などがあります。 食品トラックの設計を完了する前に、地元の認可機関に確認してください。
いくつかの食品トラックの所有者は、商業的な台所スペースを借りることを選択 これは、食料を貯蔵し準備するのに十分なスペースを提供する。 あなたの家の台所を使って食品トラック用のアイテムを準備することを考えている場合は、地方保健局によって検査され改善されなければなりません。これは州ごとに異なります。 簡単に言えば、（法的に）あなたの家で食べ物を準備することはできませんし、食品トラックからそれを売ることはできません。