家の後ろの仕事の簡単な説明
あなたが以前に修復師で働いたことがないなら、あなたは家の裏側で使われているいろいろな言葉に混乱するかもしれません。 キッチンラインでさえ、シェフや料理を超えた特定のポジションがあります。 明らかに、あなたはこれらのポジションのそれぞれにあなたのキッチンを雇用する必要はありません（いくつかのレストランのキッチンは、とにかく人数の半分に収まらないでしょう）。 これらのポジションの多くは、食器洗い機とポーターの責任を1つのポジションに組み合わせるなど、1人で行うことができます。
発信者 - 着信オーダーをコックに呼び出す人。 ディナーラッシュの際には、エグゼクティブシェフが通話者として働くことがよくあります。
デザートシェフ - デザートを担当する人。 デザートが特別なプレゼンテーションを必要とする場合、デザートを作ることに専念する人を持つことは有益です。
ディッシュウォッシャー - 毎晩の終わりに台所を掃除し、しばしば清掃担当者。 食器洗い機にうってつけにして、次の作業に戻ってほしいと思っていることを確認することは、常に良い考えです。
エグゼクティブシェフ - ヘッドシェフとしても知られています。 彼はスペシャルを作り、料理を注文し、キッチンのゼネラルマネージャーとして働く男（または女の子）です。
Expeditor - これはキッチン・ライン上の非調理的な役割です。 迅速処理は、テーブルでオーダーを整理し、サーバーがダイニングルームに持ち出す前に料理をガーニッシュする担当者です。
フライ・クック - これは、揚げ物をする必要があるものを担当するライン・クックです。
グリルクック - チャイルドグリルやフラットトップグリルの肉、鶏肉、魚などのアイテムを担当するラインコックです。
ラインクック - キッチンの最も一般的なタイトルは、 ラインクックのタイトルです。 これは、キッチンラインに沿って特定の駅で働くすべての料理家を指します。
ポーター - キッチンの清掃を助けるために夜の終わりに持ち込まれた人。
SautéChef - これは、ソテーパンで調理されたものを担当するラインコックです。
スースシェフ - エグゼクティブシェフのアシスタント、次は担当。
レストランメニューの大部分を占めているのであれば、サラダやピザが含まれています。 再び、各キッチンは異なっており、1つのレストランで動作するものは、別のものでは全く違って見える場合があります。 ビジネスの成長やメニューの傾向の変化に伴い、ポジションは時間とともに変化する可能性があります。 フレキシブルで素敵なスタッフがレストランの繁栄に役立ちます。
レストランの家の裏側で使用されるさまざまな用語を理解することで、商業用キッチンとレストランメニューのレイアウトをよりよく計画するのに役立ちます。