あなたがレストランを所有することについて知っておくべきこと
Waiting ...は、2005年にリリースされた古典的なレストラン映画です。これは、 Shenanigansという架空のチェーンレストランでディナーシフトを行うサーバーのグループです。 Applebee や ChotchkieをOffice Spaceから考えてみてください。
映画には、フレキソなホステスからジョイント内のすべての女の子にぶつかる怠惰なウェイターまで、あなたが考えることができるレストランスタッフのステレオタイプのちょうどあらゆるタイプが含まれています。 それはウォークインでバスボーイが鞭打ちを起こしている。
しかし、友人は映画を見て、彼はそれをまったく気に入らなかった。 彼はレストランで働いたことは一度もなく、彼はそれを理解していませんでした。
レストランでの生活
レストランの世界は他の産業とは異なります。 私たちは違った行動をし、違った服装をしており、仕事中は違う言葉を話します。 ビジネスの仕組みを理解し、微妙なニュアンスや暗黙のルールを理解するためには、ビジネスで働かなければなりません。
たぶん、何年も同じ店で働いていたサーバーは、他に誰にも許可されていないときにジーンズを着ることができます。 あなたは1ヶ月間料理を洗う必要があるかもしれませんが、あなたは準備料理人として台所に足を置くことが許されています。 あなたが知っていることは、所有者があなたがもう一度遅れて発砲することを脅かすと、実際にそれを行うことはありません。なぜなら、あなたは売り上げにあまりにも多くのお金を持ち込み、顧客はあなたを愛しているからです。
すべてのレストランには独自の儀式と儀式があり、それぞれ独自の言語もあります。
レストランの言語
Waitingの言葉は、ほとんどのレストランのコースと同じレベルの低俗な面にあります。 その後、ラテン語や古代ギリシア語のような音が、レストランではなく、誰にでも聞こえます。 レストランで仕事をしない限り、「 あなたはD-1で2-topを持っていて、ただアプリを知りたい 」のようなものはちょうどぎこちないように聞こえる。
それは、 「あなたはテーブル1にあなたのセクションに座っている二人の人がいて、彼らは夕食よりもむしろ前菜を注文したいと思っています。
なぜなら、特にペースの速い環境で不必要なダイアログを表示しないで作業しているときに、ペースの速い環境ですべてのことを言わなければならない理由は何ですか？
レストランのリソース
このことを考えると、施設を開こうとする経験のない人にとっては、学習曲線は難しいかもしれません。 彼のスタッフは、自分の経験よりもはるかに多くの経験を持ち、最初に何が起こっているのかを理解するのは難しいでしょう。 彼は、忙しいシフトの間に彼の料理人やサーバーが話していることを暗い手がかりにしないかもしれない。
これはあなたのように聞こえる場合は、私が強くお勧めしますあなたが開始する前に五レストラン神話をお読みください。 だとわかる：
- いいえ、それは楽しいことではありません。
- あなたはおそらく金持ちにならないでしょう。
- あなたは自分の台所で平均的なラグーアウトを行い、料理が大好きなので、単にレストランを開くべきではありません。
- あなたの友人は、ちょうどあなたとおしゃべりするためにあなたの施設に立ち寄ってお金を使うことはありません。
- フードネットワークはすぐにあなた自身のショーを提供することはありません。
ボトムライン
始める前にレストランの用語集を使って、レストランの世界の言語と母国語を理解してください。
それは、あなたがレストランで働くことに関連して遭遇する可能性のあるあらゆる期間を含みます。 あなたはすでにそれらのいくつかに精通しているかもしれませんが、他は外国人になるでしょう。 新しい企業と同様に、ナットやボルトだけでなく、暗黙のない信条や特質、傾向など、業界を最初に学ぶために時間をかけてください。