食糧配給またはプロジェクトでの使用のための木製パレットの衛生上の意義
木製パレットと食品安全の関係は、近年、消費者やサプライチェーンの意思決定者から、タイレノールのリコールやプラスチック製のパレットメーカーによる請求などの事故によって払拭されてきました。 最近の注目すべき最近のケースでは、私は最近、スターバックスが木製のパレットと金型を使用して530万ドルの訴訟を報告しました。 木材パレットをサプライチェーンで使用するかどうか、また使用する場合は、取り扱いを管理して安全を確保する方法について、独自の判断を下す際に考慮する必要があるいくつかの基本事項を示します。
1.木材パレットと食品汚染病との関係の証拠はない
木製パレットの使用に関連した重大な食中毒性疾病の発生の証拠はない。 事実、木材パレットは木材に汚染物質が吸収されるため、木材パレットは代替品よりも安全ですが 、非吸収材パレットはパレットの表面に汚染物質を残し、相互汚染のリスクが高くなります。
2.しかし木製パレットは汚染されることがあります
木製のパレットが湿っていて、繊維の飽和点に達した場合、汚染物質は吸収されません。 さらに、彼らは金型の開発に脆弱になります 。 数年前、その製品の優位性を強調しようとしているプラスチックパレット会社の1社は、木材パレットを研究所で分析し、バクテリア、リステリア、およびその他の有害な汚染物質を発見しました。
結果として得られたプレスリリースは、食品汚染の可能性についての先天的な恐怖を持っているメディアと一般の人々との和音を襲った。 メディアの関心が高まった。 私が見たビデオの証拠によると、これらは外に不適切に保管されていて濡れた状態にさらされたパレットであるように見えました。
パレットが適切に保管されていない場合、パレットは汚染のリスクがより高くなります。
3.ダイレクト・フード・コンタクトの問題
ダイレクトな食物接触のための木製品の安全性については、長い間議論されてきました。木材の支持者は、木製のボード、冷凍フルーツバースティック、木製スプーンなどの使用を指摘しました。 木材は多孔質なので、衛生的にするのは難しいとの意見もあります。 最近の研究は、木材が直接食物接触に安全であることを支持している。 この記事では、ダイレクトフードコンタクトのリスク軽減に関するもう1つの興味深い見通しが提供されています。
木製パレットは、食品と直接接触するのではなく、野菜を保持する箱などの二次包装と接触すると最も効果的です。 直接食品以外の接触の場合、食品安全監査員は、パレットがきれいで乾燥していることと、釘頭や破片が突き出ても製品が穿孔されないように修理することに最も関心があります。
4.食品安全の近代化法がパレットに求めていること
食品安全近代化法は、パレットが食品の害をもたらさないことを要求している。 三次包装として使用される場合、特定の材料のパレットを必要とせず、非直接的な食品接触アプリケーションのために浄化されることもあります。
英国のリテールコンソーシアム（BRC）のパッケージングおよびパッケージング材料のグローバルスタンダードは、
- 全てのパレットをチェックしなければならない。 破損した、汚染した、または容認できないパレットは廃棄するものとする。
- 完成品または原材料と直接接触する木製パレットは、製品を汚染することができないものとする。
- 木製パレットを使用する場合は、健全で、乾燥していて、清潔で、損傷および汚染がないものとする
ますます、パレットサプライヤは、パレットが顧客に配送されるまでパレットが乾燥し清潔に保たれるようにプロセスを開発しています。 パレットを使用する前に、適切な取り扱いと点検に注意してパレットを安全に使用するための文書化された手順に従うようにしてください。
5.木材パレットの代替案は何ですか？
ますます増大する食品安全への規制の重点化に伴い、一部の顧客は、高品質のプラスチックまたは非木材パレットを直接または非直接接触アプリケーションのリスクの低いソリューションとして、損傷を受けにくいという点で探しています壊れたり、必要に応じてより容易に洗浄または浄化される。