パネラの成長の原動力とその歴史
Panera Breadのファストカジュアルレストランは、ベーカリー中心でパンに焦点を当てたコンセプトになっています。 実際、元のPanera Bread Missionの声明は、1つの製品提供、すなわちパンに非常に絞られていました。 実際、Panera Breadは米国の職人のパンの流行の原動力であると評価されている米国のレストランチェーンの1つです
Panera Breadの拡大に伴い、Panera Breadのミッションが拡大しました。
パネラが元気いっぱいのパンミッションを断念しているわけではありません。 あなたが小売りのパン屋でない限り、レストラン事業の他の側面も同様に注目に値します。
まだPanera Breadとその歴史について何か知っている人なら誰でも、レストランのメニューとその背後にある食材は、それでもなお優先順位が高いことを知っています。 約20年後、Paneraは公式の企業ミッション文書を作成しました。これは再び食品に焦点を当てています。 しかし今度は、パネラの「Food Mission」の声明は、食品の調達、使用、提供についての哲学的指針と実践ガイドラインの両方を提供しています。
パネラ・パンの「食糧ミッション」
この「食の方針」は2014年6月3日に「公式」にされました.PeneraBread.comのウェブサイトでパネラの食糧政策が公表され、公表されました。顧客はそれが果たす食べ物とコミットメントに関する最重要哲学を知ることができますパネラのレストランで毎日提供される食材やメニューアイテムを使って、会社の選択を導く。
Panera Breadの「食糧政策」の要点のまとめ
クリーンな成分 ：MSG、人工トランス脂肪酸、食品中に含まれていないと思われる成分を含む人工添加剤を使用せずに、高品質の原料を調達して提供することに全力を注いでいます。
透明なメニュー ：私たちは、お客様がどのように食べたいかを選択できるようにするために、透明性に努めています。
ポジティブなインパクト：お客様は、食品に含まれるものだけでなく、それがどこから来たのか、企業がどのように食品システムに影響を与えているかを知ることが必要です。 "
パネラ・パンの食物フォーカスに影響を与える創始者の哲学
Panera Breadのレストランチェーンには実際に2人の創業者がいました。 ルー・ケインは、レストランAu Bon Painの創業者でした。 Ron ShaichはLouis KaneからAu Bon Painを購入し、それをPanera Breadのコンセプトに変えた人物です。 両方の創設者の影響は、今日のPanera Breadの使命の声明に見出すことができます。
Ronald M. Shaichは1953年12月30日、マサチューセッツ州ボストンで生まれました。 彼の両親は公会計士（父）と教育専門家（母）でした。
Shaichがニュージャージー州リビングストンで育った時、彼はビジネスに興味を持っていなかった。 代わりに、彼は政治や政府に入りたいと思っていました。 彼の最初の仕事は、高等学校で政治運動を手伝っていたことでした。
Shaich計画は、法律を勉強し、 法的制度で働くことでした。 しかしある日、彼はキャンパスの近くのコンビニエンスストアにいくつかの友人と一緒にいて、グループ全体が店内に投げ捨てられました。 所有者は万引きをしていると非難したが、Shaichは所有者が学生とビジネスをしたくないと考えていた。
その日、Shaichと彼の友人たちは学生のためのキャンパス内の店を開いて運営するというアイデアを得ました。 店舗は学生一人当たり$ 20- $ 30で資金提供されましたが、学校からの躊躇にもかかわらず、Shaichは学生のために店を成功させました。 この小売ベンチャーとShaichの成功は、一般的なビジネスや特に小売業に対する彼の情熱を明らかにしました。
クラーク大学を卒業後、新たに発案されたビジネスの情熱がハーバードビジネススクールに参加する意欲を高めました。 ハーバード大学で経営学修士号を取得した後、ShaichはオリジナルのCookie社と呼ばれる小さな小売店舗を目指して仕事をしました（その会社は最終的にMrs. Fieldsチェーンと合併しました）。
元Cookie Co.で働いている間、Shaichは都市のクッキー店のチェーンのアイデアを得ました。
それ以来、27歳でShaichはCookie Jarという最初の小売業を設立しました。
店は小さく、Shaichはすぐにもっと欲しいと気づいた。 彼が彼のキャリアのコースを変更した "より多くの"。 彼はAu Bon Painのライセンシーとなり、Cookie Jarでクロワッサンを販売しました。
Shaichがパン作りを彼の会社に加えたとき、それは拡大の欲求を引き起こした。 Au Bon Painチェーンのベーカリーチェーンは、当時Louis Kaneによって所有されていました。 それは借金が激しく、破産するリスクがあるので、Shaichはそれを買収した。
Au Bon Painチェーンを225店舗に成長させた後、Shaichはセント・ルイス・ブレッド社に焦点を当てたいくつかのユニットに焦点を当てるためにAu Bon Painの名前の店を売却しました。そのコンセプトはSt. Louis Bread同社の店舗は印象的な成功を遂げたパネラ・ブレッドチェーンの先駆けだった。
ルイス・ケイン、パネラ・ブレッド・チェーンの背後にあるチェーンの創始者
ShaichがAu Bon Painを買収したとき、彼とAu Bon Pain創始者のLouis Kaneがパートナーになりました。 ケインと彼の妻キャサリンは、活発で、関与し、慈愛に満ちた人生を広げ、様々な利益を得ました。 Kaneは彼がAu Bon Painを設立する前に料理とスキーヤーであり、Katharineは60歳でハーバード・ディヴィニティ・スクールに入会し、政治に従事し、地域組織を設立しました。
カネの自然な冒険のために、彼はプロテスタントであっても彼はキャサリンと結婚することを躊躇しなかった。彼はユダヤ人であったが、1950年代には一般的に認められたペアではなかった。 それは、彼がアメリカ中西部のクロワッサンを中心としたレストランチェーンAu Bon Painを発見したことと同じ冒険感覚でした。これは結局、Panera Breadが発射された跳ね橋でした。