第二次世界大戦の終わり以来、アメリカのピザ中毒は上昇し続けている。 「業界」には独自の雑誌「ピザ・トゥデイ」があります。 また、3月下旬にはベガスで国際的なトレードショーが開催されます。 はい、それは天国のスライスでなければなりません。
FDAによると、8人に1人のアメリカ人が毎日ピザを食べる。 だから、ほとんどのピッツェリアでは、毎日ナショナルピザデーになるはずです。 そして再び、ピザは、食材の需要、歩行者の交通量、人員管理などの多くの一般的なレストランの課題に直面しています。
ピザに入ることを考えていて、伝統的なピッツェリアがあなたに合っているかどうかを疑問に思う人には、ここに考えがあります。 ここでは、いくつかの新しい起業家と昔のジョイントが、シンプルさ、フォーカス、柔軟性を中心にビジネスを構築してきた経緯があります。
01 - 一日のピザが食べ物を引きつける
カリフォルニア州バークレーにあるCheeseboard Pizza Collectiveは、初めから、ラインを長く保つ最高級の、主に有機的なピザの食材を使ってシンプルにしています。 ああ、 1日にピザの唯一の風味 。 その味は菜食主義者です。
しかし、彼らが閉鎖する時までに開かれる前から、ラインがブロックを蛇行します。
チーズボードの成功の秘訣は？ 信じられないほどの生地は、有機小麦粉と生産の非常にピーク時に選択された材料で作られた。
あなたは「彼らの評判がそれらの前にある」というフレーズを聞きます。 その表現はチーズボードのためだけに考案されている可能性があります。 顧客は、その日の味がどんなに上にぶつかり、並んでいるのか不思議ではない。
利益： 1日に1種類のピザを作るだけでは、どのように利益に変換されますか？ 利点は多くあります：
- 膨大な量の原料を購入することは、主要な一括価格割引を意味し 、無駄を省いてコストを抑えます 。 肉の選択肢がなければ、保管と汚染の問題は少なくなります。
- お客様は、ノー・ツー・ノットの決定（悪名高いライン・ストッパー）があるため、ラインはすばやく流れます。 スタッフのワークフローには、ピザを作ったり、カットしたり、奉仕したり、パッケージングして施設内で食べたり、行ったりすることはほとんどありません。
- 同様の理由から、顧客の経験はリラックスしています。 選択肢は、議論や譲歩を意味しない。 唯一のストレスポイントは、座席を見つけることです。なぜなら、それは混雑しているからです。
PSバークレーだけではありません。 同じモデルがサンフランシスコ湾岸のいたるところに栄養を与えています。
02 - 移動木材焼成ピッツァケータリング事業
サンフランシスコに車を駐車するのは難しいです。 だからあなたは、トラックの上にマウントされた巨大なコンテナの中に収納された木製のオーブンで市内を駆け抜けることができたのですか？ Del Popoloの黒く塗られたガラス張りの20フィートのモバイルピザは、まずピザを食べるためにオフィスを雇ったパーティーで私の関心を集めました。 地元の食材を使用して作られたネオポリタンスタイルのピザの最初の味は、シックな休日のフェアでポップアップしたときと同じように、私の味の芽を吹き飛ばしました。
オーブン・イン・トラックのトレンドは全国に広がり、ピザの専門知識に関するすべての話があります。 シカゴのThe Pizza Viaのオーナーは、イタリアのピザマスターとしても訓練を受けました。 顧客は、公共のイベントで、ステップ・バン・スタイルのピザトラックでピックアップするために、テキストメッセージでピザを予約することができます。
利点：興味深いモバイルピザトラックは、あなたの人生に多様性のスパイスを加え、チャンスに旅するためにあなたを開きます。 あなたの車の中にピザのオーブンを置くことは、牽引されたピザのオーブンより柔軟性が低くなりますが、あなたを雇う顧客やあなたの食べ物を楽しむ人にとっては非常に壮大です。
03 - ピザ生地とレディメイドピザクラスト事業
あなたはむしろピザメーカーかもっとピザイネーブラーですか？ 多分両方？
カリフォルニアのヴィコロ・ピザは、コーンウォール・クラスト・ピッツェリアの小さなローカルチェーンとして始まりました。 今日、彼らはスーパーマーケットからコスコまで、農家市場と小売業者の両方の家庭用ピザシェフのために冷蔵し冷凍された既製のピザと非GMOのコーンミールクラストを販売しています。
Lamonica's Pizza Doughは1960年代初めにピザ生地事業を開始し、ロサンゼルスとニューヨークで生地を作って全国の食品サービス施設に供給しました。 Birrittellaは、パンの上に生地を選んだ別のピザ生地メーカーです。
メリット：生地の製造に重点を置いた事業は、完全なピザ製造から複雑さを取り除き、これらのような企業は彼らが一番うまくいくことに重点を置いています。
04 - ポップアップとファーマーズマーケットのモバイルピザオーブン
全国では、レンガや乳鉢で作られた可動式の木製焼きピザオーブン（または）は、農家市場やポップアップイベントでスロットに引っ張られます。
オンラインでは、レンガや断熱材を使用したDIYの木製オーブンの計画を見つけることができます。 ほんとうに便利な人じゃない？ 多くの既製オーブンが用意されています。 または、シカゴのレンガオーブンのようなあなたのために自分のオーブンを作る人を雇うことができます。
多日間のイベントでは、イベントの後に解体する一時的な木製のレンガオーブンを作ることさえできます。
メリット：あらゆる種類のパーティーやイベントで、モバイルピッツァーをどこにでも持ち込むことができます。