どの国がカタツムリを食べて栽培することで知られていますか？
フランス、アメリカ、トルコ、中国、インドネシア、イタリア、スペイン、アルジェリア、コートジボワール、ナイジェリア、ガーナなどのアフリカ諸国では、カタツムリの消費と栽培が様々なレベルで普及しています。 フランスでは、エスカルゴと呼ばれる繊細さは、実際に調理されたカタツムリです。 Escargotはヨーロッパの多くの地域でも非常に人気があります。
カタツムリの歴史
考古学的証拠に基づいて、古代の人間がカタツムリを食べたことが知られています。 空のカタツムリの貝殻が多くの先史時代の遺跡で発見されました。 スペインの石器時代の人間のための余分な食糧源として使用されていたカタツムリが明らかにされました。 30,000年以上にわたり、イベロスの孤独なカタツムリはスペインの美食に関わってきました。 スペインのベニドーム地区は、人間がカタツムリを食べた最初の場所と考えられています。 約1万年後、北アフリカ、イタリア、フランス、ギリシャ、中東の地中海沿岸の人々がカタツムリを食べていました。
1850年代にアメリカでカタツムリを食べ始めた。 その間、野菜や果物と共にカリフォルニアの市場でカタツムリが売られた。 エスカルゴの人気は毎年5月24日に米国で開催された独立国家エスカルゴの日を迎えました。
土地のカタツムリのすべての種が食用ではないことを強調すべきである。
いくつかの最も一般的に食べられた種のカタツムリには、ヘリックス・ポマティア、Cornu aspersa、Helix lucorum、Iberus aloneness、Elona quimperianaなどがあります。
カタツムリはどのように食べられますか？
カタツムリを食べる人はカタツムリをメインコースや前菜のように美味しく感じます。 特にヨーロッパ諸国では、カタツムリを含むレシピがたくさんあります。 ヨーロッパのエリートレストランでは、メニューにカタツムリを見つけるのが一般的です。 すでに述べたように、Escargotは非常に人気のあるカタツムリの料理です。 これは、パセリのバターとニンニクで調製され、カタツムリの殻で提供されます。 カタツムリはまた、ソースで使用され、イタリアとギリシャの様々な種類のパスタに注がれます。
カタツムリを食べることの健康上の利点
上記のように、カタツムリはタンパク質と水分が多く、脂肪が少ない。 さらに、カタツムリを食べることの他の多くの健康上の利点があります。
3オンスのスナックは、コレステロールや砂糖を含まない76カロリー、大人の毎日のビタミンE必要量の3分の1以上を提供します。 それは、筋肉および他の組織に有益な赤血球の産生を促進する。 さらに、カタツムリの摂取は、毎日推奨されるセレンの摂取量の半分を与えることができます。 セレンは、心臓病、甲状腺を予防するのに役立つ抗酸化ミネラルです。
カタツムリにはミネラルも含まれています。
エスカルゴの一回分は鉄の毎日の必要量の1/6、カリウムの約10％、リンの3分の1、マグネシウムの3分の2を提供します。 カタツムリはヒトの脳に必要な重要な化学物質であるトリプトファンを含む。 したがって、カタツムリを食べることは良い気分のブースターになる可能性があります。
カタツムリ養殖の基礎
カタツムリ養殖事業を開始したいですか？ あなたが知る必要があるいくつかの基礎があります。
- あなたの州の規制要件を確認してください：ヘリケーキュレーションUSは、カタツムリの養殖場を開始する可能性を検討している場合、米国の潜在的なカタツムリ農家に州の要件を見直すように注意します。 北アメリカでエスカルゴとして一般的に使用されている2種のカタツムリ（C. aspersumおよびH. pomatia）は、侵襲的で非固有種として指定されており、米国農務省（USDA）および多数の国家による植物病害虫代理店 米国連邦規則（CFR）第330条で概説されているように、許可されている場合は、州間のライブカタツムリまたは受精したカタツムリ卵の移動には許可が必要です。セクション330： 「故意に合衆国内に、この部分の許可の下で許可されない限り、動いている植物害虫の送達を受け入れ、意図的にその植物害虫の送達を受け入れ、その部分の条件および本条の規定に従って行われる。 "
- 状態に応じて、さまざまな制限や禁止が有効です。 あなたの研究の初期段階で、あなたの州のカタツムリ養殖の規則と規制、許可と制限を確認してください。
- 適切な封じ込め施設の要件を確認する： Heliaculture米国は「州間輸送の許可を取得するには、USDAの動物および植物健康検査サービスを通じて申請する必要があります。 いわゆるPPQ 526許可は、個体が生きた非ネイティブのカタツムリを輸送することを可能にしますが、一定の条件で許可します。
- USDAの非元来のカタツムリのコンテナガイドラインに記載されているように、生きたカタツムリの適切な隔離と封じ込めは不可欠です。 侵略的な害虫として、カタツムリがあなたの農場から逃げないことが重要であり、したがって、必要な保護措置を講じなければなりません。 さらに、農場で栽培された生きたカタツムリは、レストランや他の場所には運ばれないかもしれません。 それらは封じ込め施設内で処理されなければならない。
- 様々なカタツムリ養殖システム ： カタツムリ養殖システムの 4つの基本的なタイプが利用されている。 これには屋外のペン、管理された気候の建物の内部、プラスチックのトンネルハウスや温室の内部、繁殖と孵化のための管理された環境の使用を含むコンビネーションアプローチが含まれ、カタツムリは成熟するために野外のペンに移される。
- 土壌：適切な土壌条件が必要です。 カタツムリは砂の中で乾燥する傾向があるが、重い土壌では掘削が困難であるため、土壌は砂質でも重すぎてもいけません。 中性pHが推奨され、有機濃度は20〜40％です。 必要に応じて石灰石を加えることができます。 土壌カルシウムは、カタツムリの殻の成長に不可欠です。
- 気候：ほとんどの種がより広い温度範囲に耐えることができるけれども、穏やかな気候（59-77°F）と高湿度（75-95％）で育つカタツムリ。 低温では、カタツムリは成長を止め、最終的に冬眠する。 過度の風によって引き起こされるより高い温度または乾燥した土壌条件はまた、休眠につながる可能性があります。 制御された環境の成長は、カタツムリが繁殖する地理的範囲を広げることができる。
- 必要な材料：使用されるカタツムリの種類によって、フリーレンジペン、可動ペン、ミニパドックペン、トレンチペン、ハッチボックス、蚊帳、コンクリートブロックなどがあります。 スプリンクラーや加湿器のような気候制御装置も必要になるかもしれません。
- カタツムリを食べる：ほとんどのカタツムリは基本的に菜食主義者であり、様々な種類の飼料を受け入れます。 彼らはキャベツ、花、塊茎、果物、緑の葉を食べるのが好きです。 カタツムリには飲料水が必要です。
- 交配と産卵：カタツムリには雌雄の生殖器があります。 一般に、交配は春または初夏に起こり、卵は性交渉の数週間以内に産まれます。 卵の敷設には、少なくとも深さ2インチの土壌が必要です。
- 収穫：カタツムリが販売可能になるまでには2年かかります。 カタツムリの貝殻の縁は、成熟しているかどうかを伝えます。 シェルが厚くて硬いほど、成熟します。 カタツムリが成熟したら、カタツムリを売り、繁殖のために少数を保つことができます。
- マーケティングとセールス：上で述べたように、ライブカタツムリの輸送は許可されていません。つまり、あなたの封じ込め施設内で処理する必要があります。 そのため、小規模生産者の商業機会は限られている。
カタツムリの探索に「もっと深く」掘り下げるには、USDAの出版物とSnail Farmingについてのウェブサイトをチェックしてください。 より詳細にカタツムリ養殖をチェックアウトするためのもう1つの有用なリソースは、Escargot Worldです。 彼らのウェブサイトでは、Snail Farming Guideを提供しています（$ 32.95で利用可能）。